土豆是我近来最爱的食材，不但味道清甜，口感软糯，随意加上其他食材一起混合就能变化出不同花样、不同味道的辅食。土豆含有少量的抵抗淀粉，这种淀粉的作用和膳食纤维很像，它有保护肠道健康和通便的功效。而MOMO因为过敏体质，肠胃吸收并不是很好，土豆便成为我经常做给她吃的辅食之一。
老二(MOMO)和姐姐CICI不一样，很喜欢吃土豆泥，最近为了“骗”她吃下其他食物，我常常在土豆里加上其他不同食材，当然前提和土豆的味道并不冲突的，比如青菜、西红柿，其实蛋黄也是很般配的，但MOMO对鸡蛋过敏，所以并不能吃上今天这个美食。
另外给大家科普一个小知识，以前很多人在宝宝满6个月的时候就会给宝宝添加蛋黄作为补铁之用，但现在的儿科医生已经不建议把蛋黄作为最初补铁的辅食了，因为蛋黄里的铁宝宝很难吸收。不过呢，蛋黄里的优质蛋白质和脂肪还是不错的营养来源，在宝宝满6个月之后可以尝试添加，但是过敏体质的宝宝建议满8个月之后再尝试添加。
营养Tips土豆富含维生素B、C和矿物质以及膳食纤维，可满足宝宝正常生长发育所需。它所含的淀粉和碳水化合物可以为宝宝提供充沛的体能。
但是土豆含有一种有毒成分－龙葵素，集中在皮和靠近皮的部位，但正常情况下含量极少，不会引起中毒。所以，给宝宝做辅食的时候，尽量去皮厚一些。同时在购买的时候也要注意不能挑选发芽或未成熟的土豆（皮色青紫），会含有大量的龙葵素。
蛋黄土豆沙拉（8月龄+）
难度：容易
时间：25分钟
烹调方法：蒸、煮
用具：煮锅、蒸锅
-食材-
土豆 120g
鸡蛋一个
小白菜 20g
配方奶粉 3g
做法
- Step 1 -
土豆去皮，切成5毫米左右厚片；
Tips
由于我个人比较喜欢粉的口感，所以切的比较厚，其实也可以切的比较薄来缩短蒸的时间。
- Step 2 -
蒸锅倒入水，大火烧开，土豆放入蒸盘，盖上盖子蒸20分钟左右；
- Step 3 -
在蒸土豆的时间，我们把鸡蛋洗净放入奶锅，倒入没过鸡蛋的冷水，然后中小火煮开后关火继续焖5分钟，就可以煮出一个蛋黄刚熟，蛋壳不会裂开的鸡蛋。
- Step 4 -
接着把青菜洗干净放进小汤锅焯熟（大概1分钟）；
Tips
注意青菜需要整颗放进去煮，不要切开之后再煮，不然营养成分会很快流失在水里.
- Step 5 -
煮好的鸡蛋剥掉蛋白，留蛋黄，青菜切粒；
Tips
这里如果是满一岁可以直接吃整蛋的宝宝可以不用去掉蛋白，另外可以参考首条辅食，是1岁以上宝宝；
- Step 6 -
蒸好的土豆加上配方奶粉压成泥状，搅拌均匀，想吃稀一点的宝宝可以把配方奶粉加上30ml的水来溶解之后再和土豆研磨成泥；
- Step 7 -
最后加入青菜和鸡蛋黄就成了一道美味的小点心啦~
