酿豆腐细嫩多汁、美味营养，富含蛋白质、钙等成分，具有补钙补虚、调理骨质疏松的作用，是非常好的家常食材。今天，我们就来看看酿豆腐怎么做吧！
酿豆腐怎么做：客家酿豆腐
材料：豆腐4块、五花肉100g、生抽适量、油适量、芝麻油适量、糖适量、淀粉适量、水适量、香菇3朵、葱1根。
做法：
1、准备材料。
2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
3、豆腐对半切开。
4、中间用小勺子挖一个洞。
5、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
6、将每一面都煎至金黄。
7、将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。
8、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里。
9、加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。
10、然后出锅装盘即可。
酿豆腐怎么做：酿豆腐
材料：豆腐4块、瘦肉200g、油适量、盐适量、姜蒜适量、酱油适量、玉米淀粉适量、虾米15g。
做法：
1、准备好的材料。
2、虾米浸泡10分钟。
3、把瘦肉剁成未时，再加进虾仁一齐剁。
4、剁好的样子。
5、肉未放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐，进行调味。把调味料拌均匀。腌制2个小时。
6、豆腐冲洗干净后，切成小四方形。
7、在小豆腐中间挖一个小洞。
8、挖好的样子。
9、把挖出的多余的豆腐放在肉未。
10、然后拌均匀。
11、再把肉未塞进豆腐里。
12、塞好的样子。
13、然后开蒸20分钟左右。
14、蒸好后倒掉一些多余的水份。
15、再加上少许的酱油调味即可。
酿豆腐怎么做：茄汁酿豆腐
材料：豆腐300g、香菇30g、虾仁50g、胡萝卜30g、油适量、盐适量、番茄酱30g、西红柿50g、味极鲜2g、耗油1g、料酒1g、淀粉少许、白糖2g。
做法：
1、准备材料。
2、把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁。
3、把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐。
4、新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。
5、热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出。
6、把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里。
7、放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出。
8、热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀。
9、加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。
酿豆腐怎么做：家常酿豆腐
材料：油豆腐200g、五花肉200g、油适量、盐适量、香葱适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、鸡精适量、胡萝卜适量。
做法：
1、把五花肉剁碎，加入盆中。
2、香葱洗净。
3、葱剁碎加入盆中，加入少量盐，拌匀。
4、豆腐用厨房剪刀剪个口。
5、用筷子把肉馅塞进去。
6、全部塞好肉的豆腐备用。
7、平底锅放油烧热，把肉馅的一面朝下放到锅中，小火煎制。
8、煎到这个程度就可以了。
9、碗中放入盐、蚝油、白糖、料酒、生抽、鸡精，大半碗水拌匀，做成调味汁。
10、把调味汁倒入豆腐中小火焖。
11、胡萝卜切圆片。
12、加入锅中一起煮熟，水收的差不多就行了。
13、胡萝卜装盘底。
14、把豆腐摆在胡萝卜上，撒上点葱花装饰。
酿豆腐怎么做：蒸酿豆腐
材料：南豆腐500g、瘦肉200g、胡萝卜100g、干虾仁适量、鲍鱼片适量、葱丝适量、食盐适量、生抽适量、米酒适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量。
做法：
1、胡萝卜用勺子刮出末备用。
2、剩下的胡萝卜切成碎粒。
3、瘦肉剁成末，加入胡萝卜碎中。
4、加入干鲍鱼丝。
5、加生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉拌成肉馅。
6、嫩豆腐用模具压成花片。
7、将肉馅酿入豆腐中
8、入开水锅，隔水蒸8分钟。
9、另起炒锅热油，入虾米煸香，倒入步骤一的胡萝卜末煸出红油，倒入蒸豆腐蒸出来的水，加盐和生抽调味，勾薄芡。
10、将胡萝卜汁淋在豆腐上，撒葱丝装饰即可。
酿豆腐怎么做：砂锅酿豆腐
材料：北豆腐1块、肉馅50g、干香菇4朵、油适量、盐适量、葱2根、蒜2瓣、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量。
做法：
1、准备好材料。
2、干香菇温水泡发。
3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿。
4、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、五香粉拌匀。
5、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐。
6、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。
7、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄。
8、再翻面煎至底部微黄。
9、转入砂锅中。
10、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开。
11、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟。
12、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。
