材料：虾250g、黄椒适量、大蒜适量、花雕酒适量、白糖适量、蚝油适量、八角适量、姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒段适量、红椒适量、香菜适量。
做法：
1、香菜切段。红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子，清水冲洗。锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。
2、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。
3、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
4、捞出，用厨房纸吸油。
5、油菜洗净，放入锅内焯熟。
6、葱切段，姜切片。
7、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
8、放入炸好的虾。
9、放入炸好的辣椒。
10、放入适量的盐。
11、放入蚝油2勺。
12、放入花雕酒1勺。
13、放入白糖半勺。
14、煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
15、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。
16、盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
17、上桌即可。
材料：海白虾若干、干辣椒、花椒若干、生姜、大蒜、葱、泡辣椒几个、泡姜1块。
做法：
1、海白虾背脊开边。
2、姜、蒜切片，葱切丝，泡姜一块也切片。
3、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。
4、炒一会，放入干辣椒和花椒翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
5、出辣味和麻味后，放入姜、蒜片、泡椒、泡姜。葱先不要放。
6、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量、白砂糖适量、料酒少许。
7、快要起锅时，放入葱丝翻炒，加适量盐就可以起锅了。
材料：海虾600g、油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
做法：
1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。
2、之后倒入料酒腌制半小时。
3、准备调料(干辣椒、生姜片、大蒜、白芝麻、郫县豆瓣酱、葱花)。
4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。
5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。
6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。
7、加入料酒。
8、加入干辣椒。
9、倒入适量开水。
10、加入适量白糖保持大火。
11、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
材料：海白虾500克、背脊开边、干辣椒、花椒若干、姜、蒜切片、葱切丝、泡辣椒若干、泡姜一块(切片)。
做法：
1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣，倒入虾。
2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。
4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。
材料：活虾(1斤2两左右)、土豆、冬笋、西芹、大葱蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
做法：
1、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
2、把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
3、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
材料：活虾1000g、A(干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大红袍辣椒适量)、B(豆瓣酱、辣椒酱)、C(料酒、盐)。
做法：
1、油稍多些，烧热后放入A中所有，炒香后，放入B，用小火让他们咕嘟一下。
2、倒入活虾(有些残忍...)，翻炒至虾熟。
3、放料酒，盐，翻炒一下。
4、倒入一点点开水，足够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了。
5、找只虾钳子试下味道，淡的话可加些剁椒酱，花椒，豆瓣酱或盐，等汁收的差不多就可以出锅了。
