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玉米面怎么做饼好吃 吃不腻味的超香玉米面饼

来源:小宝贝儿网    阅读: 2.57W 次
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玉米面怎么做饼好吃:玉米松饼

材料:细玉米面60g,低筋面粉90g,清水150g,鸡蛋2个,橄榄油(或其他植物油)13ml,白糖30g。

做法

1、玉米面和低筋面粉过筛,加入清水搅匀,盖保鲜膜静置。

2、鸡蛋加入白糖搅匀,用电动打蛋器高速打发,至颜色变浅,提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表明画出清晰的纹路。

3、橄榄油加入蛋糊中,轻轻搅拌均匀,以免消泡。

4、分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中,用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀。

5、不粘平底锅烧热后调小火,舀入一勺面糊,盖上锅盖。

6、当面糊表面出现大大小小的气孔,并且基本凝固时,将松饼翻面,大约再煎半分钟到一分钟即可盛出,放晾架上晾凉。

小贴

1、如果希望口感更加细腻,可以减少玉米面加低粉。

2、一定要用小火,才能确保上色均匀,不至于表层焦糊而内部未熟。

3、如果晾凉后口感稍干,可以装保鲜袋中密封,一会儿就回软了。

玉米面怎么做饼好吃 吃不腻味的超香玉米面饼

玉米面怎么做饼好吃:奶香玉米饼

材料:玉米粉150克,白面50克,牛奶250克,酵母粉5克,白糖25克。

做法

1、将玉米面和白面放入盆中拌匀。

2、将酵母粉放入碗中,倒入温牛奶化开。

3、将酵母牛奶液倒入面盆中拌匀,再放入白糖拌匀成稍具流动性的稠面糊。

4、将面糊盖上放到温暖处静置发酵,等到面糊表面有气泡产生,而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了。

5、将平底锅烧热,放薄薄一层食用油,用小勺子舀一勺发酵好的面糊倒入锅中,并用勺子背轻轻地向四周推一下成一个圆的小饼,用中火或中小火将两面都煎成金黄色即可。

小贴士:如果发酵的时间太长,闻起来有酸味了,可以用手指捏一小捏食用碱放少许水化开,拌入面糊中去中和面糊的酸味。

玉米面怎么做饼好吃 吃不腻味的超香玉米面饼 第2张

玉米面怎么做饼好吃:玉米面麻饼

材料:中筋面粉150克,玉米面150克,玉米油120克,糖粉70-90克,鸡蛋2个,无铝泡打粉3克,芝麻适量。

做法

1、鸡蛋,油,糖粉搅拌均匀。

2、面粉和玉米面拌匀,加入泡打粉过筛。

3、将过筛好的粉,分次加入搅拌好的混合蛋液中,每次加入都翻拌均匀,直至没有干面粉为止。

4、当翻拌均匀没有干面粉时,直接取30克,在手中稍团几下,按扁。

5、盘中放芝麻,手掌向下翻、将面团稍用力按下,一面沾紧,沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。

6、烤箱预热170度,放入饼胚,烤20分钟左右即可。

玉米面怎么做饼好吃 吃不腻味的超香玉米面饼 第3张


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