卤肉饭怎么做好吃?卤肉饭是台湾有名的美食，现在在内地也非常受欢迎，其实卤肉饭一点都不难做，在家也能自己做好吃的卤肉饭。
卤肉饭怎么做好吃：卤肉饭做法一
材料：
五花肉，猪皮，姜，八角，桂皮，糖，五香粉，白胡椒粉，米酒，生抽，油葱。
步骤：
1、五花肉和猪皮需要跟姜一起下热水焯一下。概烫到七分熟即可捞出，这样既可以保持肉的甜味，也可以缩短之后爆香的时间。
2、将五花肉切成条状。肥，瘦，皮都在一条肉条上。一般每条肉条大概是0.5*0.5厘米为最佳。
3、在锅内加入少许油待锅热之后下肉条和切丁的猪皮一起小火煸炒出香味。
4、依次加入糖，油葱，生抽，米酒，八角，桂皮，五香粉，白胡椒粉。
5、最后加入开水大火煮10分钟，撇去表面的浮沫之后就可以将卤肉倒入炖锅文火炖啦。
6、大概炖个三小时就可以了。
卤肉饭怎么做好吃：卤肉饭做法二
材料：
五花肉1斤、香菇4~5个、洋葱半个、鸡蛋4个、冰糖适量、八角适量、小葱适量、姜适量、蒜瓣适量、老抽适量、生抽适量、黄酒适量
步骤：
1、五花肉、香菇切丁、洋葱切丝，蒜切蒜末，姜切厚片。任何时候，做菜之前准备一壶开水。
2、另外找一口小锅，加冷水，把鸡蛋放进去小火加热到水沸腾，关火，放两分钟再开火煮到沸腾，再关火，把鸡蛋捞出来放进冷水中，剥掉蛋壳。
3、锅里多放一点油，下洋葱炸到金黄色，捞起来，就是洋葱酥了。
4、捞出来后用控干油，用刀切碎。
5、锅里留底油，下五花肉小火煸炒到变色，逼出多余的油份。然后下香菇，翻炒十几下，再下葱姜蒜。
6、放2勺生抽，1勺老抽。加入没过肉末的开水、八角、冰糖和洋葱酥。
7、将鸡蛋也放进去，连同食材一起，放入炖煮的锅里，大火烧开后小火慢炖1-1.5小时。
8、1小时后可以根据自己对肉的软烂喜爱程度调节时间。
9、到酱汁浓稠咸淡适宜就可以起锅了。注意不要煮干，要有酱汁才好吃。如果中途水烧的太快要加水，一定要加开水。
卤肉饭怎么做好吃：卤肉饭做法三
材料：
五花肉、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米、红葱头、姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
步骤：
1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫。焯好的五花肉要切成小丁，放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。
6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。
卤肉饭怎么做好吃：卤肉饭做法四
1、洋葱洗净切成丝，炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用。
2、香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟。
3、五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水。
4、捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒。
5、至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片。
6、大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀。
7、将炸好的洋葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色。
8、填入适量高汤，以没过原料为宜，将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮。
9、大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可。
10、烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。
卤肉饭有什么营养价值?
1、卤肉饭含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各种氨基酸，有利于被人体吸收，营养价值高。
2、富含胶原蛋白和弹性蛋白，所以成为女士美容的佳品。
3、含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
