材料：黑豆大半碗、油2汤匙、盐适量、本地鲫鱼两条 (约600克)、姜3片、水8碗。
1.、黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行)。
2、洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气。
3、煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
材料：鲫鱼380g、红豆30g、薏米30g、清水适量、鸡粉适量。
做法：
1、将薏米和红豆洗净，用清水浸泡2小时。
2、放入煮锅中。
3、盖锅盖。
4、大火煮滚。
5、倒入电炖锅中。
6、盖锅盖，通电，大火，炖2小时。
7、揭盖，断电。
8、倒入煮锅中。
9、热油锅，放入鲫鱼。
10、煎至双面金黄。
11、将鲫鱼放入煮锅中。
12、盖锅盖，大火煮滚。
13、转文火煮30分钟。
14、揭盖，放入适量的鸡粉调味。
15、煮滚，即可关火。
材料：鲫鱼250g、番茄100g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、姜适量、葱适量。
做法：
1、准备材料。
2、锅中倒油，爆香姜片。
3、倒入鲫鱼翻炒数下。
4、放一勺盐。
5、放适量水与鱼齐平。
6、大火烧开，小火炖10分钟。
7、倒入番茄大火烧开。
8、放少许胡椒粉。
9、放一勺盐，放一勺芝麻油即可。
材料：净鲫鱼(400g以上)、绢豆腐1盒、整个鲜香菇50g、葱段20g 、姜片20g、调味汁、油三汤匙、黄酒1/2汤匙。
做法：
1、鲫鱼和香菇冲洗干净备用。
2、在鲫鱼的两边切上花刀，香菇和豆腐切成1厘米的厚片备用。
3、锅中放入三汤匙油(约45g)烧热后，放入鲫鱼煎至两面微黄，烹入黄酒，放入姜片加入1300g开水，大火烧开后转中火煨15分钟至汤汁浓稠(奶白色)，加入香菇和豆腐再煮两分钟。
4、根据个人口味加入调味汁，撒上葱段即可。
材料：鸡蛋四个、鲫鱼两条、小葱三根、蒜头五粒、姜一小块、豆腐350克、香油几滴、料酒一大勺。
做法：
1、小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块。
2、起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用。
3、鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄。
4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝。
5、倒入开水和料酒。
6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋。
7、开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白。
8、滴入香油，加盐调味。
9、放入葱结即可关火起锅。
材料：鲫鱼1条、当归片10克、枸杞5克、姜20克、香菜1根、料酒20毫升、盐适量。
做法：
1、鲫鱼洗净;姜去皮切片;香菜洗净切末;枸杞洗净沥干备用。
2、取一个锅，加入当归、料酒，倒入500毫升清水，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖30分钟。
3、姜放入鲫鱼肚子中。
4、热油锅，放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄色。
5、倒入当归汤，加入足量的水，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮15分钟。
6、放入枸杞，再煮5分钟。
7、放盐调味，出锅撒上香菜末，即成。
材料：淮山400g、姜片10g、鲫鱼600g、苦瓜100g。
做法：
1、苦瓜去籽。
2、切成大块。
3、淮山去皮切粒，泡入水中。
4、烧热油镬，加入姜和鱼，煎至鱼双面金黄。
5、加水，苦瓜和淮山，再高火煮20分钟。
6、将火调低，再煮90分钟，加盐调味即成。
材料：鲫鱼1条、冬瓜250克、薏仁50克、枸杞5克、姜20克、大葱白20克、蒜2瓣、香菜1根、盐及麻油适量。
做法：
1、鲫鱼洗净备用;冬瓜去皮切块;薏仁泡在温水中60分钟;枸杞洗净沥干备用。
2、姜去皮切片;大葱白切段;蒜切末;香菜切末。
3、取一个有深度的锅，爆香蒜末、姜片、葱段。
4、下鲫鱼，煎至两面上色。
5、倒入足量的水，加入薏仁，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮40分钟。
6、放入冬瓜煮20分钟，放入枸杞再煮5分钟。
7、加盐调味，出锅，淋上香油，撒上香菜末，即成。
材料：鲫鱼1条、白萝卜200克、大葱白30克、姜20克、香菜1根、料酒10毫升、白胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙。
做法：
1、鲫鱼洗净，白萝卜洗净，去皮切块，大葱洗净切丝，姜去皮切片，香菜切末。
2、热油锅，爆香大葱丝、姜片，下鲫鱼，煎至两面金黄。
3、加入足量的水，没过鲫鱼，大火烧开，转小火，加入料酒、白胡椒粉，炖20分钟。
4、加入萝卜，再炖15分钟，至萝卜黏软。
5、放盐调味，出锅，撒上香菜，即成。
材料：鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱。
做法：
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分。
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖。
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟。
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
