孕妇是可以吃鸭肝的，鸭肝中含有具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强孕妇的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。另外鸭肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。
不过孕期食用肝脏也不宜过多，孕妇在妊娠期每周食用二至三次即可，各种动物肝脏可交替食用。肝脏是动物的解毒器官，有些有害物质是在肝脏内降解消除的，有些未降解完全的毒物仍存留于其间。另外维生素A、D等在某些动物肝脏内含量极高，如羊肝、狗肝，过量摄入会致中毒。因此，为了安全食用，在进食动物肝脏时要适量，并采用正确的清洗加工方法。肝脏在食用前应切成小块，在清水中浸泡，以便把有毒物质从肝脏中排出。
荸荠炒鸭肝
材料：荸荠250g、鸭肝250g、油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、味极鲜适量。
做法：
1、鸭肝洗净，放水里泡1小时，中间换五次水，.荸荠洗净切片。
2、鸭肝切片，放入少量盐、料酒、淀粉拌匀
3、.烧水焯烫荸荠，1分钟捞起备用，鸭肝也烫下去血水捞出备用
4、锅里倒入油，放入姜丝蒜片爆香
5、倒入荸荠翻炒，倒入鸭肝翻炒，调入盐、料酒、味极鲜，翻炒均匀最后洒上葱花即可。
盐水鸭肝
材料：鸭肝500g、盐适量、料酒适量、八角3、颗桂皮1小根、花椒适量、生姜4片。
做法：
1、把八角 桂皮 花椒 洗净，放入热好的锅内烤香加入水。
2、放入切好的生姜，倒入料酒，倒入盐巴，待汤汁烧开转倒砂锅内。
6.开火烧开汤汁，倒入鸭肝盖上盖子待汤汁再次开的时候就关火焖住4个小时左右就可以切片开吃了。
