5月5日是全国碘缺乏病防治日。碘缺乏病是一种世界性地方病，我国是世界上碘缺乏危害最严重的国家之一，中国现有智力残疾人1017万，其中80％以上因缺碘造成的，如不采取防治措施，每年还将有数量相当可观的智残儿……
缺碘真的那么厉害?
见过“大脖子病”吗?那就是严重碘缺乏病造成的，专业术语叫“地方性甲状腺肿”。患这种病不光外表难看，而且还很痛苦，因为它可以引起吞咽困难、气促、声音嘶哑、精神不振等状况，而且还可能演变为甲状腺肿瘤，甚至有可能失去劳动能力呢!
儿童对碘缺乏更加敏感，突出的表现就是甲状腺肿大。一般甲状腺肿大率会随着年龄的增长而升高，女孩肿大率普遍高于男孩。儿童碘缺乏会对生长发育，特别是智力发育造成损害。如果以智力商数表示，碘缺乏将使儿童智力商数丢失10～15个百分点。
如果是孕妇缺碘，那麻烦更大，不仅影响自身的身体健康，而且还容易给胎儿造成祸患，死胎、自然流产，这类情况并不少见;如果导致早产，那宝宝不仅会成为低体重儿、先天畸形或单纯性聋哑等，更重要的是，还有可能会引起不可恢复的大脑发育损害，重者呆傻、矮小、聋哑、瘫痪，轻者也会智力低下，影响将来的生活、学习和工作。
如何补碘最有效?
防治碘缺乏病的最根本措施是食用加碘食盐。它是各种补碘办法中最好的方法，不仅安全、有效、经济和容易推厂，还符合微量、长期、生活化的要求。所以，食盐加碘已由法律形式规定下来。
但是，我们应该学会科学补碘，否则一不留神，就会让你买到家的碘给“溜走”了。因为碘是一种很活泼的物质。好不容易在食盐中加入的碘，会随着存放时间的增加而丢失，致使盐中的碘含量越来越少。因此，在使用碘盐的时候，要注意以下科学方法，以保证发挥碘的最大效能。
保存碘盐要科学。从超市买来的碘盐一般都有塑料袋包装，还没有使用的袋装碘盐不要让袋子破损，使用中的袋装碘盐，应该装在玻璃或陶瓷缸中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽、没有太阳直射的地方，尽量不要使盐受热。碘盐在高温环境中存放，碘的丢失较在低温环境中存放时要快。还有，一次买盐不要太多，否则会花了碘盐的价钱，却吃不到碘。
使用碘盐要讲究。我们在烧菜时习惯于先加盐，而碘遇热会挥发掉。因此，烧菜时要尽量后加盐，更不要将碘盐加在热油中同菜一起煎炒烹炸。
注意摄入碘的含量。按我国碘盐标准，每人每天吃6克盐约可获得120微克的碘，这完全可以满足大多数成年人的生理需要量。
但是，孕妈咪和哺乳的母亲则不能完全靠碘盐来补充碘的摄入。
补碘应适量
近年来，由于碘缺乏病的宣传，促使我国各种碘制品大批出现。然而你是否知道，补碘过多也会造成伤害。这是因为碘多了会减少人体甲状腺素的释放，测血清内甲状腺素(T3、T4)会有下降，促甲状腺激素(TSH)升高。甲状腺体积增大，称为碘诱发性甲状腺功能低下或甲状腺肿。
因此，除了日常饮食补碘外，你千万不要给宝宝盲目使用药物补碘。如果你怀疑1尔的宝宝真的缺碘，最好先查一查宝宝尿内的碘排出，然后按照医师的指导进行，可千万不要自己给宝宝乱补哦!
补碘小食谱
紫菜豆腐羹
原料：紫菜(干)40克;豆腐30C克;番茄100克;碘盐2克;鸡精适量;小米面10克。
做法：
1、紫菜先放在锅底略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。
2、豆腐切成小方块备用。
3、番茄切成小块，烧热锅，加油约两汤匙，放下番茄略炒，加入水4碗，待沸后，再加入豆腐块与紫菜条同煮。
4、以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加碘盐、鸡精调味，出锅即成。
松仁海带
原料：松子仁50克;水发海带10C克;鸡汤、碘盐各少许。
做法：
1、松子仁用清水洗净;水发海带洗净，切成细丝。
2、锅置火上，放入鸡汤、松子仁、海带丝，用文火煨熟，加碘盐调味，出锅即成。
紫菜肉丝蛋花汤
原料：紫菜、鸡蛋、瘦肉、糖，淀粉和碘盐适量。
做法：
1、紫菜浸泡洗净，滤干水，鸡蛋去壳打匀，瘦肉切丝，用糖、碘盐、淀粉拌匀。
2、清水4碗放锅内煮滚后放入紫菜，文火稍煮，加入肉丝，待肉丝煮熟后淋入鸡蛋，最后再加入碘盐调味，出锅即成。
小常识：真假碘盐鉴别与选择
1、看包装：精制碘盐用聚乙烯塑料包装袋包装，外部印有“加碘”或“加碘盐”字样，并标明生产单位、出厂日期等信息，字迹清晰，手搓不掉，袋质较厚或有覆膜，封口整齐、严密;假碘盐所印“加碘”或“加碘盐”字迹模糊不清，甚至用手即可擦掉，包装简单，不严密，封口不整齐。
2、看颜色：精制碘盐外观色泽洁白;假冒碘盐外观异色，或淡黄色，或暗黑色，并不够干爽，易潮。
3、看防伪标志：精制碘盐有激光防伪标志;假碘盐一般没有激光防伪标志。
4、凭手感：精制碘盐用手抓捏较松散，颗粒均匀;假碘盐手捏成团，不易散开。
5、闻气味：精制碘盐无气味，更无臭味或其他异味;假碘盐因掺有工业含碘废渣，因而有氨类物质的气味。
6、用口尝：精制碘盐咸味纯正;而咸中带苦涩味的则是假碘盐。
7、显色试验：将盐撒在切开的马铃薯切面上，如显出蓝色，是真碘盐;如无蓝色反应，则是非碘盐。
