板栗烧牛肉是一道适合冬天驱寒的美食,很多人都喜欢吃板栗烧牛肉,那么又有多少人真正会做呢?下面我们一起来学习下板栗烧牛肉的做法吧。
主料
牛腿肉 300g
栗子 100g
辅料
生姜 一块切片
大蒜 一颗
八角 10g
桂皮 10g
酱油 三滴
白糖 半勺
料酒 三滴
制作步骤
1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块
2.大蒜拍碎,生姜切成片
3.热锅冷油,放入生姜和大蒜
4.煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)
5.放入牛肉块煸炒到肉色变白
6.加入老抽和生抽,煸炒上色
7.加入料酒再煸炒一会
8.把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟
9.15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟
10.打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了
小贴士
1、浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;
2、牛肉稍微煸炒上色后加的是热水,不是冷水,做出的牛肉口感才好;
3、生抽有点咸是来调味的,老抽颜色深是上色的,所以做牛肉生抽可以适当多放点,不用再放盐了,老抽少量,放多了煮出的肉颜色发黑;
4、水要适当多放点,没过牛肉至少一倍,防止把水烧干;
5、栗子不能和肉一起烧,要在出锅前5分钟放,否则你就找不到栗子了,如果你不是用高压锅,那就提前10分钟放。
6、用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂,缩短时间的同时,还能保证营养流失的少。