葡式蛋挞

主料 蛋挞皮材料本列 蛋糕粉220克 面包粉30克 黄油40克 细砂糖5克 盐1.5克 水125克 黄油180克(裹入用) 辅料 蛋挞液材料本列 淡奶油180克 牛奶140克 蛋黄4个 细砂糖80克 低筋粉15克 炼乳15克 制作步骤

1.将蛋挞皮材料混合揉成面团。

2.揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟。

3.用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻冻硬。

4.将面团取出擀成长方形。

5.将黄油块放入面团中。

6.将面皮的两端向中心翻折包住黄油，排出多余空气并捏紧封口处。

7.将面团擀开成长方形状。

8.沿一边卷起来卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷。

9.拿一个小面卷放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放冰箱冷藏备用。

10.制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中烧开。

11.倒入准备好的蛋挞皮中。

12.烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉。