藜蒿气味辛香怪诞，可以刺激人的食欲，另外它还含有大量植物纤维素，能加快肠胃运动，帮助食物消化，还能帮助缓解便秘。
藜蒿可以入肝经和胆经，能利胆退黄，平时可以用于人类黄疸和传染性肝炎等疾病的治疗，治疗功效十分明显，可以让黄疸快速消退。
藜蒿中含有较多的胡萝卜素，它能促进视网膜发育，增强视神经功能，可以防止视力下降，更能缓解眼疲劳，预防眼睛病变。
藜蒿中不单含有胡萝卜素，还含有丰富维生素c和多种对人体有益的氨基酸，人们食用这种蔬菜以后可以尽快把它含有的营养吸收和利用，能促进人体内免疫细胞再生，增强人体免疫功能，平时它最适合那些免疫力低力下的人群食用。
同时，藜蒿中的水分和维生素还能滋养肌肤，能让人们的皮肤变得爽滑而细嫩。
1、藜蒿性质微寒，纤维素的含量也比较高，它对人类肠胃有一定刺激作用，正常人群食用可促进消化，但肠胃功能不全或脾胃虚弱的人食用则可能会腹泻，所以这类人群应慎吃。
2、藜蒿香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖病、肾脏病、高血脂等慢性病患者慎食。
3、老人、缺铁性贫血患者应少食。
4、脾胃虚寒者应少食。
