我国的番石榴一般在6-8月开始上市，不过此时的番石榴还未完全成熟，味道比较酸涩。等到10月后，再上市的番石榴成熟度高，味道会更甜美，每年的10月到来年3月也是我国番石榴热销的旺季。
提醒：其实番石榴是一种热带水果，它是全年开花结果的。
1、看颜色
未成熟的番石榴表皮一般是青色的，如果已经成熟了，其表皮会由鲜亮的绿色逐步转变为非常柔和的黄绿色，也有些会呈现为白色或者黄色，粉色表皮的番石榴品质更好。
2、看硬度
把番石榴放在掌心，然后用手轻轻的捏一捏，若是发现捏的地方有凹陷，手指感觉番石榴略有弹性，那说明已经成熟了;若是发现还很硬，一点都捏不下去的话，说明石榴还是未成熟的。
3、闻味道
成熟了的番石榴不靠近鼻端就可以闻到香味，而未成熟的番石榴，几乎没有明显的香味。
1、催熟
番石榴自身可以释放出乙烯，所以没熟的番石榴可以放入保鲜袋或干净的塑料袋中，封好口，减少乙烯的流失，一般放3-5天后，番石榴就可以自然催熟。 也可将番石榴埋在大米中可以防止乙烯的流失，加速其成熟。
2、与苹果、香蕉一起催熟
苹果和香蕉是天然的催熟剂，它们可以释放处大量的乙烯，帮助催熟其他水果。所以可将没熟的番石榴和苹果、香蕉等放在一起，2-3天后就会催熟。
3、加工后食用
没熟的番石榴味道比较酸涩，可以与其他味道甜的食物一起经过加工后食用，比如榨成果汁。
