可以。
海胆是可以生吃，比如日式料理中的海胆刺身，就是海胆生吃。虽然说是生吃，但其实还是经过一定的杀菌处理的，因为海胆肉中可能含有寄生虫和细菌。
方法一
具体做法：
1、用刀破开海胆皮，并用勺子取出海胆肉;
2、将取出来的海胆肉用清水反复清洗几次，一定要洗干净;
3、然后再把海胆肉和酱油，生抽，葱等调料拌匀即可食用。
海胆刺身
食材：新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬汁适量。
1、在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。
2、吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆各处，味道更鲜美。
海胆的营养丰富，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
另外，海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血、滋阴补阳等功效。
