五香粉是将5种的香料研磨混合的粉末状调味料。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。
五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
五香粉配方有哪些五香粉一般由八角,花椒,桂皮,小茴香,白芷,砂仁,三奈,丁香,甘草,五加皮,白豆蔻,白胡椒,黑胡椒,辣椒,陈皮,干姜等等香料5种或者多种搭配组合成的。下面是几种常见调配方法:
配方一:八角20g,花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。
配方二:丁香3g,甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。
配方三:桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。
配方四:八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g。
配方五:桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。
配方六:八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。
配方七:八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。
五香粉对身体有害吗适量食用对身体无影响。
五香粉是由多种热性香料调制而成,这些香料使食品色味更好,可刺激食欲,大开胃口。同时五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香,具辛温之性,有健脾温中、消炎利尿等功效,对提高机体抵抗力有一定帮助。
不过,这些热性香料容易消耗肠道水分,使肠道分泌液减少造成肠道干燥、便秘。所以不宜长期大量食用,另外,孕妇、有溃疡病或痔疮的人群则最好不吃,以免加重不适。