全麦面包，口感偏淡，但是营养丰富的小麦确是所有追求健康和想减肥的朋友们的必备食物。外面买的全麦面包虽然包装写着全麦，但其实不一定是全麦的，可能掺杂了其他成分。
比如我们都知道天然自制的全麦面包为褐色，但是有些商户却在普通面包里放了焦糖或者色素将其染成了褐色，而很多小伙伴并不知道，所以自制全麦面包是再健康、放心不过了。
早餐，来块全麦面包，搭配鸡蛋、酸奶，既简单又健康，那种来自乡间的气息和充足的能量能陪我一上午！
▼
材料：
酵头: 全麦粉50g，水±70ml，酵母1g。
面团材料：全麦粉225g，水±157ml，酵母3g，盐3g
内馅：杏仁片、黑巧克力豆各适量
表面装饰：亚麻籽、熟燕麦各适量
工具：发酵箱CF-3500
制作步骤：
1、 制作酵头，材料混合后放入密封盒。COUSS CF-3500发酵箱，设置38度，40分钟，放入酵头开始发酵。
2、 发酵至两倍大的酵头密封后放入冰箱冷藏24小时。
3、 将面团材料与冷藏的酵头放入厨师机进行揉面。
4、 大约揉25分钟左右，至面团充满弹性即可。
5、 揉好的面团分成七份，盖起来静置15分钟。
6、 取醒好的面团擀开，放入杏仁片和黑巧克力豆后卷起封口，表面沾亚麻籽和熟燕麦。
7、 全部处理好的面团排入烤盘，再次放入COUSS(卡士)CF-3500发酵箱，38℃，发酵约30分钟。
8、 发酵至约2倍大后放入上下火170度预热的烤箱，烘烤约15分钟即可。
小贴士：
1、 各面粉的吸水性不同，液体不要一次加入，视面团状态，适当增减。
2、 发酵时发酵箱内都放入热水以增加湿度。
3、 因全麦面筋度有限，所以不会形成大面积的筋膜，揉面时揉至弹性足够就好。
4、 配方中没有油份，面团多少有些粘手，如果觉得粘操作时就加一些手粉。
5、 烘烤的温度的时间仅供参考，请安实际情况适当调整。
