如果河里面没有污水，水质比较清澈，这种情况下的青苔是可以食用的，河里面的青苔，又称“青泥苔”，是丝状绿藻的总称，一般长于清流之下，不受污染的，富含绿色素、叶黄素、胡萝卜素和维生素B1、B2、B12、和维生素C、维生素D，还含有人体所需的无机盐和微量元素，能防治疟疾，对消化不良、肺炎、气管炎有一定治疗作用。
而且这种水生青苔也是傣族群众喜欢采食的野菜，三四月里，傣家“卜哨”和少妇便腰系小筐到江河、池塘内采集青苔，烹饪保健菜肴。以鲜鱼苔为原料烹饪的小菜有青苔鲜汤、青苔卵石汤、清蒸青苔等。
青苔卵石汤
材料：青苔600克、葱40克、辣椒200克、蒜40克、姜40克、精盐20克
1、将青苔捡洗干净，放在清水中漂洗后切细;
2、将辣椒、葱、姜、蒜剁细，放在耐高温的盆中，加清水和盐;
3、取一鹅卵石，洗净、晒干，放在火上烧红，上桌时将石头放入菜盆内，水沸菜熟。
青苔鲜汤
1、先捡去混在青苔丝内的杂质，用清水反复漂洗;
2、其他配料、佐料洗净切碎;
3、油锅烧热，投入二三瓣蒜瓣煸炒至香味溢出时，加入食盐和鲜青苔略加翻炒后加入鲜汤;
4、至汤烧沸时再加入聚果榕嫩尖共煮至熟时，加入切碎青蒜即起锅装碗，在汤面上撒葱花、芫荽即可食用。
