开封的葡萄酒可以将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏，立放于冰箱保存，这样以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好，酒液剩余量较多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鲜膜。
家里面如果有真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，或是可以不破坏软木塞、将酒取出的「Coravin 取酒器」，都是应用「减少酒液与空气接触」的概念所製作的发明物。这样方法可以让红酒能保存2-3天，不超过1周。
如果你有小容量的酒瓶(如375ml)，把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞，通常可以保存数年之久。要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
1. 别把酒瓶平放，这会让和空气接触的面积增加。
2. 别把酒放在窗户旁 – 阳光的曝晒会加速氧化。
3. 别把酒放在超过21度的环境 – 放在冰箱的冷藏库吧!(千万别放到冷冻库)。
