2011年的一份医学研究，比较橄榄叶萃取物与卡普托利(Captopril，一种降血压药物)两者之间的功效，将两者应用在高血压患者身上，患者一天服用两次橄榄叶萃取物500毫克，连续服用八周后，无论是舒张压或收缩压都明显下降。
无论是橄榄叶萃取物或卡普托利，都能有效预防高血压产生，研究同时显示，橄榄叶疗法也导致患者的三酸甘油脂(triglyceride)下降，减少体内坏胆固醇的累积。反之，服用卡普托利可能会导致各式各样的副作用，包括头晕、食慾不振及咳嗽。
橄榄叶从数千年以前就被当作草本药材使用，目的在于帮助心血管功能。摄取大量的橄榄叶萃取物，能够增加体内的好胆固醇(LDL-cholesterol)，以维持正常的血压。橄榄苦苷(oleuropein)是橄榄叶中最主要的苷类，而羟基酪醇(hydroxytyrosol)则是橄榄苦苷最主要的组成物，无论在橄榄或橄榄叶中都有它的存在，这两者都被证明可以预防冠状动脉疾病和特定癌症。
澳洲的生物医学大学所做的一项研究中，餵食老鼠高脂肪及富含碳水化合物的饮食长达16周之后，未受到治疗的老鼠开始出现发胖、肝炎、心脏与肝脏都出现蛋白沉淀，动脉硬化及氧化等等，而另外一批使用橄榄叶萃取物治疗的老鼠，呈现出相对正常的肝功能、心血管状态及新陈代谢情况。这项研究指出橄榄叶萃取物能改善心血管疾病及慢性病，还有因疾病导致的发炎症状。
一项希腊所做的研究，探讨橄榄叶萃取与糖化蛋白(AGEs)之间的关联，糖化蛋白被视为是造成糖尿病及其他慢性病的因素之一。抑制糖化蛋白的产生可以有效的预防且治疗糖尿病患者，这份2013年的研究指出，橄榄叶萃取物的确能抑制糖化蛋白，可说是天然的糖尿病疗方。
橄榄叶萃物取可改善血糖过高的情况，降低人体血液中的糖分浓度，并控制血液中葡萄糖的含量。橄榄叶中含有的多酚可延缓糖分产生，预防类似糖尿病等发炎的病症。另一项研究证实，受测者食用淀粉类食物后再摄取橄榄叶萃取物，能有效抑制体内血糖的增加。
橄榄叶在预防癌症上扮演着十分重要的角色，可说是天然的防癌食材，因为它具有抑制血管新生的功效，而血管新生会导致肿瘤生成。橄榄苦苷则能抗氧化，同时抑制血管新生，可以避免肿瘤细胞的增加或转移。2009年一份希腊的研究报告指出，橄榄叶萃取物有强大的抗氧化功能，且可以抑制癌症及内皮细胞的增加，特别是能够预防乳癌、膀胱癌及脑癌的发生。
橄榄叶的另一项好处就是能够促进脑部功能。研究显示橄榄叶中的其中一项主要成份 - 橄榄苦苷，能够降低因老化而产生的脑部问题，例如阿兹海默症及痴呆症。研究指出阿兹海默症与自由基(Free radicals)之间有关联，因为橄榄叶有抗氧化功能，因此可以帮助减缓自由基对人体造成的伤害，保护脑部功能不煺化，记忆不流失。摄取天然的橄榄叶萃取物，能安全又有效的对抗阿兹海默症。
治疗关节炎
关节炎会导致关节处的疼痛与肿胀，肿胀的主因就是发炎。因为橄榄叶拥有消炎的作用，因此可说是天然的关节炎治疗药物。
在2012年的研究当中，发现橄榄叶萃取物可明显的改善实验鼠的关节肿胀情况，因为萃取物能够减缓关节发炎情形。骨关节炎是最常见的关节炎，全美有三千三百万成人为之所苦，主要发生的塬因是因为骨头与关节之间的软骨磨损，因此骨头与骨头之间缺乏缓衝，不断地相互摩擦而导致肿痛。研究显示橄榄叶萃取物能有效的减缓骨关节炎患者的疼痛，同时抑制导致发炎的细胞与酵素生成，阻止关节炎恶化。
橄榄叶能够有效阻止病菌感染，例如发霉、脑膜炎、肺炎、慢性疲劳、B型肝炎、疟疾、淋病、带状疱疹及结核病，同时也能对耳朵疾病、牙科、泌尿道疾病有疗效。
一份2003年的研究证实，橄榄叶萃取物有良好的抗菌效果，能够除菌除霉。研究指出，橄榄叶萃取几乎能够杀死各种细菌，包括会引起皮肤、头发及指甲感染的皮肤癣菌(dermatophytes)，引起口腔及生殖器感染的白色念珠菌(candida albicans)以及会在肠道内生成的大肠桿菌(Escherichia coli)等。
橄榄叶具有抗菌功能，能抵御普通的感冒，也能对抗顽强的病毒。研究显示橄榄叶萃取物能够对抗多种导致疾病的微生物，包括导致流感及唿吸道疾病的病毒。橄榄叶内含的物质能摧毁侵略人体的有机物质，在纽约医学大学所做的研究中，甚至指出橄榄叶萃取物能改善人类免疫缺陷病毒(HIV-1)造成的感染。
橄榄叶拥有能延缓肌龄及改善老化的力量，因为它含有丰富的抗氧化物质，可以帮助延缓特定细胞的老化情况，特别是那些容易氧化的细胞。含有抗氧化物的食物与草本植物，都是肌肤对抗老化的有效工具。
日本的生化药学单位研究发现，当实验鼠接受紫外线照射后，再接受橄榄叶萃取物治疗，皮肤的紧緻度与弹性下降的程度降低，也就是肌肤受到伤害的情况变小，同时也降低罹癌及长肿瘤的机率。
