每100克人参果成熟鲜果中含：
①含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍;
②总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果;
③粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等;
④维生素C130毫克，是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍;
⑤维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍;
⑥维生素B20.27毫克。是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍;胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍;
⑦总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高;
⑧微量元素硒高达15微克，分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11倍;
⑨钼3.44毫克、镁11.2毫克、铁6.59毫克、锌1.14毫克、锰0.39毫克、钴0.332毫克等。
1、防癌
人参果的含硒量在水果中名列前茅，硒元素可以激活人体细胞，预防细胞癌变，以及抑制肿瘤细胞增殖。
2、人参果生津止渴
人参果内含有大量汁液，可以增加人体中的津液而缓解口渴，对于女性美白养颜很有功效。人参果还可以增加人体中的津液而缓解口渴，咽喉乾燥等病。
3、增强抵抗力
参果富含多种维生素，维生素C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力。人参果还能增加食慾，加强肠胃的吸收功能，增强人体抵抗力。
4、有益心血管
人参果富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素，硒元素是一种强氧化剂，能维持机体正常的生理功能，激活人体细胞，保护心血管等脏器，还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生。
5、美容养颜
人参果中的维生素和矿物质含量都非常丰富，维生素C能有效对抗自由基，缓解皮肤衰老，而矿物质能增强细胞活力，让皮肤更健康。
1、年纪太小不适合食用
人参果有着很高的营养价值，但是人参果并不适合年纪太小的孩子食用，这是因为人参果口感不好并且人参果很硬。孩子太小咀嚼不动，可能会出现孩子直接吞服的情况，直接吞服可能会导致人参果卡在孩子的咽喉处或者长时间难以消化导致小孩积食。
2、肠胃功能不好的不适合食用
人参果不适合肠胃功能很差的人食用，因为人参果很硬很难消化，肠胃功能不好的人吃人参果可能会出现消化不良的情况。然后导致食欲不振、恶心、呕吐。
3、血糖高的人不适合食用
人参果本来是糖分低的水果，但是因为糖分太低口感不好，所以后来培育出来高糖分的人参果。像高糖分的人参果血糖高以及糖尿病的患者是不能食用的。孕妇最好也不要吃血糖高的人参果。但是低糖分的人参果是可以食用的。
