梭子蟹要蒸多久才能蒸熟
关于梭子蟹要蒸多久才能蒸熟要根据螃蟹的大小和火候而定，梭子蟹有的可重达上斤，若是上斤重的梭子蟹整只上锅蒸那时间差不多在15分钟左右，宁可多蒸一会儿将其蒸熟透，也不要让其不熟，不熟的梭子蟹是不能吃的。若是将梭子蟹切成小块蒸，那时间可控制在8-10分钟左右，这个时间蒸出来的梭子蟹味道刚刚好。
梭子蟹清蒸的做法
1、清洗梭子蟹，主要是背部和腹部褶皱处要刷洗干净;
2、将梭子蟹腹部朝上放入盘中，在梭子蟹上放几片生姜，滴入少量黄酒;
3、上火蒸15-20分钟。
4、准备蘸料：生抽、香醋、姜末、葱末，搅拌均匀，备用。
梭子蟹选购技巧
1、把蟹壳尖角对光，如果肥那里就不透光。
2、按蟹脚，最后面的的两个蟹脚，用点力按，如果按不动说明越肥。
3、肚皮发微黄，或蟹关节处发紫相对较肥。
4、把蟹壳尖角对光，用眼睛看如果有膏两个尖角会发黄或发淡红。
