土豆丝中含有一种做青花素的物质，如果将切好的土豆长时间放置在空气中非常容易氧化变黑，下面来了解一下切好的土豆怎么保存才不会坏。
切好的土豆怎么保存才不会坏
1、淡盐水保存
切好的土豆可以放入淡盐水里。盐水不仅能防止土豆变色，还能脱掉土豆的涩味，使味道变得更鲜美,盐水的保鲜效果确实很好。如果天气热，要记得经常换水，一天叁次，有条件放在冰箱冷藏，叁天内是不会变质可正常食用。
2、冷冻保存
切好的的土豆如果长时间不吃可以将土豆洗净淀粉后，沥干水分放入冰箱冷冻层保存，这样可以保存土豆可以保证一个月也不会坏。
切好的土豆变红了还能吃吗
切好的土豆变红是土豆中的酚类氧化的结果。 当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。这种情况下的土豆并不影响食用。
切好的土豆可以泡一晚上吗
切好的土豆如果保存得当泡制一晚上也是影响食用的，只不过久泡后的土豆口感会变差很多，如果是天气炎热的夏季可以将泡水的土豆放在冰箱冷藏保存。只要水浊了就拿出来换水再放回去冷藏，使用有盖的容器不易水浊，但勤换水可更保鲜，使用没盖的容器水容易浊。
