鸡蛋拌菠菜
【鸡蛋拌菠菜做法】
很多近视的家长，因为自己眼睛不好，就会格外重视孩子的视力问题；其实保护宝宝的视力，我们平常要少让宝宝接触电子产品外，多吃一些护眼食物，也可以起到保护视力的作用；今天分享一款做法简单的保护视力的拌菜：鸡蛋拌菠菜；
【原料】
菠菜250克，鸡蛋2个，胡萝卜、盐、香油、芝麻；
【做法】
1、先将菠菜焯水，胡萝卜切丝后也开水烫一下，鸡蛋煮熟；
2、将煮熟的鸡蛋剥好，切块；烫好的胡萝卜和菠菜备用；
3、将鸡蛋、胡萝卜丝和菠菜段一同放入一个大的容器，加入适量盐调匀；
4、乘盘后淋点香油，撒上熟芝麻即可；
【制作技巧】
1、菠菜如果不够嫩，焯后经常会有筋，口感不好，解决这个的方法就是在焯水的时候加一小勺香油，再放入菠菜，口感就会好很多；
2、胡萝卜丝要切长丝，起到一个点缀的作用；
【适宜人群】
一岁半以上的宝贝；小宝贝可以把食材处理碎一点；
【推荐理由】
说到护眼，很多人都会想到胡萝卜，的确，胡萝卜中富含大量的胡萝卜素，这些胡萝卜素在我们人体内可以转化成为维生素A。维生素A在人体视觉的形成中发挥着重要作用。它参与视网膜内视紫红质的合成，如果维生素A不足，眼睛对黑暗环境的适应能力就会减退；菠菜富含叶黄素和胡萝卜素，鸡蛋黄富含维生素A、叶黄素和玉米黄素。这三者搭配在一起，是护眼的理想搭配，注意鸡蛋一定要吃蛋黄，因为对眼睛有益的营养素，都在蛋黄里面；这道菜是早餐的时候我给女儿准备的小菜，早餐我也通常会准备一些蔬菜的，其实很多家长都开始重视早餐，但早餐配蔬菜的情况还不是特别理想；其实早餐搭配一个简单的蔬菜很容易；
