“民以食为天”，食品安全问题可谓是家长最敏感的事情了。这些年来，我们经常能听到许多食物被各种“嫌弃”，如喝咖啡有损人体健康、吃土豆容易发胖、水果干含太多添加剂没有营养……
“民以食为天”，食品安全问题可谓是家长最敏感的事情了。这些年来，我们经常能听到许多食物被各种“嫌弃”，如喝咖啡有损人体健康、吃土豆容易发胖、水果干含太多添加剂没有营养……
实际上，这些食物富含人体所需的各种营养，性价比高，却因为人们的误解一直“背黑锅”。
01.吃蛋黄会升高胆固醇？
许多家长认为：“吃蛋黄相当于吃胆固醇，会伤害心脏。”
事实上， 人体内胆固醇主要由两个来源，一是30%来自膳食，二是70%由肝脏自主合成。如果孩子鸡蛋吃多了，肝脏产生的胆固醇自动就会减少；如果吃得少，肝脏就会拼命制造胆固醇。
所以说，长期吃素食的人也可能出现血胆固醇增高的情况。另外，一颗蛋黄中含鸡蛋几乎所有的保健成分，比如卵磷脂、叶黄素、欧米伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病有帮助。
一个鸡蛋的胆固醇含量不足200毫克，只要孩子身体健康，血脂正常，每天吃一个蛋黄，并不会对心脏造成伤害。而血脂异常和肥胖者，可以隔一天吃一个整鸡蛋。
02.豆制品导致性早熟？
虽然大豆等豆类含有大量植物雌激素——大豆异黄酮，但植物雌激素和人的雌激素本质上是不同的，食用大豆制品并不会因此患上乳腺癌，使孩子出现性早熟的传言也缺乏科学依据。
反而，经常吃豆制品能降低其发生风险，因为豆制品含有众多生物活性物质，如大豆多肽、大豆低聚糖、大豆磷脂、植物甾醇等，具有降血脂、抗衰老、抗肿瘤和调节免疫等作用。
根据《中国居民膳食指南》建议，每人每天应食用大豆30-50克，相当于200克豆腐、80克豆腐干、800毫升豆浆、700毫克豆腐脑和30克腐竹。
03.吃土豆会导致肥胖？
有人说，土豆里含淀粉和糖，是蔬菜中热量最高的，越吃越胖？
这种说法是不对的，土豆的真实成分是淀粉含量不足20%，水分高达76%以上，以及能让人产生“饱腹感”的膳食纤维。因此，它常被健身人士作为主食，增加减肥效果。
既然土豆本身不会令人发胖，那么为什么吃土豆会让人觉得越来越胖？
一是烹调方式不当，土豆吸油能力强，烧一锅需要消耗2-3倍的食用油。常吃烧烤、油炸、油煎食物都会使人发胖。所以想要减肥的人，最好少吃炸薯条等食物。
二是只把土豆当菜吃，因为土豆也属于主食的范畴，相比大米热量偏少，却是蔬菜里最高的。所以，若要把土豆当菜吃，就应适当减少主食的数量，否则发胖是一定的。
04.圣女果是转基因的？
不是转基因水果，当然，即便是转基因的番茄，在上市前也经过了严格的安全性试验和评估，食用也是安全的。
我们所吃的圣女果属于樱桃番茄，最原始小果型，是在野生种的基础上，经过人工培育而成的品种，与转基因无关。如果非要拿基因与营养进行对比，圣女果要比西红柿的基因更加纯正，维生素C含量更高。
笋干老师补充一点：番茄酱的营养并不比番茄差，维生素E含量接近新鲜番茄的8倍。尤其做成酱后，番茄红素含量提高了很多。而优质番茄酱配料表只有水、番茄酱、糖。当然，不放心的家长也可自制。
05.水果干没营养？
的确，市面上有很多水果干含有添加剂。笋干老师建议：购买时，要仔细阅读包装上的配料表，选择非油炸，没有额外添加糖、盐，这样的水果干往往属于天然健康食品。
水果经过干燥工艺后仍有微量水分，会浓缩保留水果中的糖分、蛋白质、脂肪、钾、钙等矿物质和一些不怕热的维生素B1、C等。像葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，制作过程没有任何香精、色素等参与。
06.水果早上吃最佳？
“早上吃水果是金，最容易吸收，中午是银，晚上是铜，吸收最差”的解释过于想当然了。事实上，对于身体健康的人来说，吃水果并没有什么时间上的限制。
尽管空腹吃水果，水果会消化得较快，但这并不意味着饭后吃水果，水果就会在胃中“发酵”伤胃。不过，对于一些本来就消化不良的孩子而言，饭后吃水果可能对胃粘膜产生一定程度的伤害。
需要提醒的是，多吃水果的同时要适量减少其他食物摄入，包括零食和主食。如果摄入总能力过高，也会增加肥胖风险。
07.糙米没有健康价值？
相比精加工的香米和白面制品，营养学家指出，每日保证摄入20-30克膳食纤维，如谷类的糙米、窝头、麦、杂豆，能刺激肠道蠕动，帮助排便。建议家长给孩子做早餐，少吃精粮，多吃杂粮。
家长需要注意的是，身体健康的孩子偶尔吃全麦食品无妨，但吃多了可不行，有胃病最好不要吃。
08.喝咖啡对心脏不好？
适量喝，心脏好。咖啡对人体是有益处的，疲劳时喝杯咖啡能提神。需注意，喝咖啡只要不上瘾，并加入牛奶，每天喝咖啡1-3杯（1杯约等于150毫升），心血管病发生率大大降低。
09.红糖比白糖更有益？
不一定，因为红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，虽然两者的糖分、热量几乎一致，但红糖没有白糖那么甜，孩子会习惯多放1-2勺，糖分比例增多了，被人体吸收转化率也更高。所以，有时候红糖比白糖更危险。
10.全脂牛奶易患脂肪肝？
营养学家发现全脂牛奶拥有最完整最自然的营养链。在牛奶的所有成分中，脂肪仅占3%左右，相较于肉类、坚果这样的脂肪“大户”，全脂牛奶中脂肪含量根本不值得一提。
瑞典卡洛琳斯卡医学院研究发现，每天坚持喝300毫升全脂牛奶的孩子的不易饿，肥胖的女生体重有明显下降，比经常喝脱脂牛奶的孩子患帕金森病的几率更低。
关于食物的谣言还有很多很多，它们往往被披上了妖魔化的外衣，让孩子不敢放心吃，导致摄入营养过于单一，身体素质越来越差。
所以，笋干老师希望家长都能练就“火眼金睛”，多留一个心眼。相信科学，抵制谣言，只有营养足够丰富，孩子才能长个，体格愈发强壮。
