材料：鸡蛋若干个，食用油，白糖，盐，老抽。
做法：
1、将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳，在鸡蛋表面均匀地划几道口子，使其容易入味。
2、起油锅，油温至7.8成热的时候将鸡蛋逐一放入，将鸡蛋表皮煎至金黄，皱皮即可。
3、锅内加水至淹没鸡蛋，放入老抽、盐、白糖，汁水偏咸偏甜一点为宜，接下来盖好盖子，大火烧至收汁即可。
材料：鸡蛋，大蒜，盐，味极鲜酱油。
做法：
1、鸡蛋煮熟，冷透;大蒜剥皮待用。
2、蒜臼中放入少量盐，之后放入大蒜捣成蒜泥。
3、鸡蛋剥皮，放入容器，用筷子绞碎。
4、蒜泥加味极鲜酱油搅匀，倒入绞碎的鸡蛋中，吃之前搅拌均匀就可以啦。
小贴士：捣蒜的时候加点盐，大蒜就不会四处飞了，最好用石蒜臼，省时省力。
材料：鸡蛋2只，盐少量，油少量。
做法：
1、先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫，加入一点点油，再放一点点盐。
2、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。
3、一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。
4、用小火继续煎1-2分钟就可以了。
材料：鸡蛋两个，白开水，盐，酱油，香油。
做法：
1、鸡蛋两个备用，把鸡蛋打散，加入等量的白开水，加少许盐。
2、筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
3、好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
4、保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
5、锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸个12分钟左右。
6、鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油，几滴香油即可。
材料：鸡蛋，盐，油。
做法：
1、鸡蛋加入少许盐，朝一个方向打到出现泡沫。
2、锅放油烧热，倒入鸡蛋，翻炒一下出锅。
材料：鸡蛋1个，香油几滴，生抽少许，开水一碗
做法：
1、把生鸡蛋磕入碗中，加几滴香油和少许生抽，把鸡蛋用筷子打散。
2、用滚开的水冲鸡蛋，放入微波炉高火加热一分钟，再用勺子搅匀后即可。
