材料：黄壤红薯300克，绵白糖90克，花生油500克(实际耗油40克)。
做法：
1、红薯洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。
2、锅烧热，加新鲜花生油，中火将油烧至5成热时，倒入切好的红薯，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟。
3、炸至金黄色捞出，将油全部倒出，不要刷锅。
4、接着倒入白糖，用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀，将白糖慢慢熬至浅红色，看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
5、迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上。
小贴士：
1、为了便于清洗餐具，出锅前盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
2、拨丝红薯要趁热吃，凉后糖容易凝固，拨不出丝来。
3、吃的时候不可过急，否则会把嘴烫伤，特别是小孩子，一定要在大人的看管下吃这道菜。
4、吃时桌上最好放一碗凉开水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。
材料：红薯，胡萝卜，青豆(毛豆)，盐。
做法：
1、红薯、胡萝卜去皮切丁;青豆提前煮熟。
2、炒锅烧热放油，先炒胡萝卜和红薯，炒软了再放青豆，加盐再翻炒一会儿即可。
材料：红薯一个约250g，芝士一片，黄油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黄一个。
做法 ：
1、红薯刷洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润。
2、包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉，注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉，不要挖的太干净了。
3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀。
4、把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面可以再撒一些芝士碎
5、在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可
小贴士：
1、入微波炉叮熟的时间，根据红薯的大小和微波炉的功率来调整，我家的微波炉功率是750W。
2、材料中牛奶的量，也可以根据红薯的品种来调整，有些红薯特别干，就需要增加牛奶的量。红薯建议用红心的，比较糯。
3、这道菜要趁热吃，凉了口感就大打折扣了。
材料：红薯100g，老南瓜30g，小番茄、洋葱、荷兰豆各20g，大蒜1/4瓣，橄榄油1/2茶匙，番茄酱、咖喱酱1/2茶匙，咖喱粉适量，椰奶125ml，罗勒、薄荷5g(可省)，腰果20g(可省)。
做法：
1、大蒜切末，洋葱切小丁;红薯，南瓜切成小方块;小番茄切成两半。
2、倒入橄榄油，锅热加入蒜末，洋葱煸炒出香味。
3、放入红薯煎一下，加入南瓜，番茄酱、咖喱粉和咖喱酱，搅拌炒3-5分钟。
4、椰奶倒入锅中，充分搅拌。煮沸后转小火，炖煮至食材变软至自己喜欢的口感。
5、加入腰果、小番茄、荷兰豆，搅拌均匀。
6、可以尝尝味道，调入适量盐，胡椒，喜欢辣加辣椒粉。
7、放入薄荷，罗勒，轻轻搅拌。
小贴士：
1、蔬菜类可以自己任意增减搭配，甜椒也很适合。
2、红薯可以提前微波炉加热，后面更好煮。
材料：红薯一个(200克)，油，盐，葱花，香醋，白糖，蔬之鲜。
做法：
1、红薯去皮，洗净后，切成薄片，再切成红薯丝。
2、切好的红薯丝放水里，洗净表面的淀粉后，捞出控干水分。
3、炒锅倒油烧热，放入葱花炒出香味。
5、放入红薯丝翻炒翻炒，放入半匙香醋翻炒均匀。
6、放入小匙白糖翻炒均匀，再放入适量盐和少量蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘。
7、装盘后撒少许葱花略点缀更有食欲。
小贴士：
1、如果刀功不好，红薯也可以用菜刨子刨成丝。
2、家有糖尿病人就不用放白糖。
