主料 嫩鸭一只 麦芽糖一大勺 姜片适量 陈皮适量 食用油适量 制作步骤
1.
鸭子去毛后去头、去脚和翅膀尖。
2.鸭子要开小洞,不能剖开。
3.烧一锅开水,下姜,加一大勺麦芽糖融进水里,鸭子滚水下锅,来回烫,烫到八成熟。
4.烫好的鸭子用刷子刷一层麦芽糖,挂起来晾最少一夜,稍微风干。
5.在鸭子肚子里灌上开水,加进陈皮,用针线或牙签封住口。
6.烤箱预热180度,烤一个半
小时左右。
7.注意观察,是否受热均匀,有过热变黑的
地方要用锡纸包裹。中间不间断刷一些油,刷麦芽糖。
8.烤好后可以用面饼裹葱,白糖,蘸酱吃。