材料:银耳15克,鲜淮山250克,黑砂糖1~2汤匙。
做法:
1.鲜淮山去皮,洗净切小粒状,银耳浸泡,撕为小朵。
2.一起下锅内,加清水750毫升(约3碗量)。
3.武火滚沸后改文火煲至熟透,下糖,再推入马蹄粉稀芡便可。
银耳红枣枸杞汤材料:银耳、红枣与冰糖。
做法:
1.将银耳放入温水,然后浸泡30分钟。待银耳充分完全发开之后,换清水清洗干净去根,再将银耳撕成小片;
2.放入锅内加水,然后用大火煮开;
3.加入洗净的红枣、冰糖一同沸煮10分钟左右,再改为小火(煲汤模式),煲上一两个小时即可。
百合银耳莲子汤材料:银耳15g,莲子20g,百合20g,枸杞10g冰糖6g
做法:
1.银耳冷水泡发,去掉根部,撕成小块,莲子也用温水泡发,莲子去掉内芯。
2.银耳煲1.5小时,加入莲子,莲子软后加入百合,枸杞,冰糖。再煮15分钟即可起锅。
雪梨银耳汤材料:雪梨1只、水发银耳30克、贝母5克、白糖适量。
做法:
1.将水发银耳去根、去杂洗净,撕成小片;将雪梨去皮、去籽,切成多块。
2.将食材同放在炖皿内上屉蒸30-40分钟即可。
淮山银耳鸡脚汤
材料:雪耳半朵、新鲜鸡脚6只、瘦肉150克、淮山250克、胡萝卜半个。
做法:
1.鸡脚剁去指甲斩成两段,瘦肉切件,放进冷水锅中,加入姜片和几滴白酒,煮开后捞出冲洗干净血沫。
2.雪耳泡发至软,然后去蒂后撕成小朵,淮山与胡萝卜分别削皮后切厚片。
3.全部材料放进汤锅,大火煲至水开后转小火煲2个小时;放盐调味即可。