孕妇吃黄花菜中毒，应尽快催吐或洗胃。可用筷子或勺子刺激中毒孕妇的咽部，促进胃内食物呕吐出，呕吐之后可用活性炭、鸡蛋轻等洗胃，反复几次，可缓解中毒程度，然后尽快就医治疗。
再经过催吐缓解孕妇黄花菜中毒症状后，应立即送往医院，然后再医生的指导下对症治疗。一般腹痛者在皮下注射阿托品，呼吸困难需进行及时吸烟、服用呼吸兴奋剂。
黄花菜中毒对毛细血管有溶解损伤作用，因此，在经过一定的治疗后，孕妇可适量吃一些维生素C，这样能缓解毛细血管的损伤，也能增强肝肾的解毒功能，可促进毒素排出，缓解中毒症状。
胃肠炎
秋水仙素对胃肠有刺激作用，一旦摄入过多即可引起胃肠炎症，因此，黄花菜中毒的第一症状就是反胃、呕吐、腹痛及腹泻等。
失水
氧化二秋水仙素具有一定的利尿功效，中毒后多会出现尿多现象，而症状表现则是口干舌燥，咽喉干涩，烧心口渴等，严重时出现休克症。
血尿血便
氧化二秋水仙素具有强烈毒性，在浓度过高时对毛细血管有损伤作用，血液中大量的血红细流出，在黄花菜中毒严重者有血尿、血便的现象。
如何预防孕妇吃黄花菜中毒
孕妇应选择干黄花菜食用，少吃新鲜的黄花菜。若一旦要吃新鲜黄花菜，也应在烹饪前将其放入沸水中焯水几分钟，然后用清水冲洗干净，再进行烹饪。
这是因为新鲜的黄花菜中的有毒成分秋水仙碱有水溶性，它在高温60℃时可减弱或消失，所以将鲜黄花菜用开水焯过，就能破坏掉秋水仙碱，食用时就不会中毒了。
