可以吃。
藕尖是莲藕的嫩芽，是不含毒素的，且吃起来脆嫩爽口，还含有大量的蛋白质和维生素，营养价值极高，孕期准妈妈也可食用。
改善食欲
藕尖肉质脆嫩，带有清香，十分美味，孕妇尤其是孕早期的准妈妈食用有开胃健食的作用，能帮助改善食欲。
促进生长发育
藕尖吸收了很多莲藕的营养物质，含有大量的淀粉，也含有很多蛋白质，尤其是部分属于黏液蛋白，食用有增强免疫力的作用，也有促进生长发育的功效，确保胎儿生长发育以及保证母体自身的健康。
1、藕尖和莲藕一样，都属于寒性食物，虽然好吃，但是孕妇却并不能多吃，否则会加重身体寒气，引起脾胃虚寒，导致消化不良。
2、莲藕长久在淤泥，藕尖在生长过程中也有感染寄生虫的风险，因此，孕妇吃藕尖一定要充分炒熟，不宜生吃或凉拌食用。
清炒藕尖
食材：藕尖、大蒜、葱、红椒、食盐、味精等。
做法：
1.藕尖洗净切斜段，如果里面有泥沙，再洗几遍，然后焯水，不要太久，不然就不脆了。红椒，大蒜切丁，葱切段备用。
2.起油锅，放红椒和大蒜煸炒一会儿，下藕尖，因为焯熟了，下锅炒一会儿，放盐，味精，最后放上葱段就可以出锅了。
酸辣藕尖
食材：藕尖，大蒜，米椒，醋，食盐。
做法：
1、藕尖洗净切段，辣椒切段，生姜切片，大蒜切碎。
2、锅中放适量食用油，烧热，放生姜片，辣椒段，大蒜爆香。 3.放入莲藕芽，继续翻炒，放食盐，淋食醋，翻炒片刻即可出锅。
