鹅蛋属于高蛋白食物，而且鹅蛋的体积比较大，准妈妈一次性不能吃太多个，以免蛋白质增多，增加尿酸，引发通风和加重肾脏的负担。建议孕早中期的准妈妈一天最多吃1~2颗，而到了孕晚期之后，一个月吃鹅蛋不能超过10颗。
孕妇得了发热症状类的疾病后，不宜吃鹅蛋。因为身体出现发热症状后，准妈妈身体内的消化酶活力相对下降，这时候还吃鹅蛋的话，很容易出现腹胀、腹泻的症状。所以此时不能吃鹅蛋。
除了发热外，有腹泻、皮肤生疮化脓、高血脂、肾脏和肝炎疾病的孕妇都不适合吃鹅蛋，以免加重病情。
很多人都喜欢吃溏心鸡蛋、溏心鹅蛋，觉得口感更鲜美一些。但是准妈妈却不能吃溏心鹅蛋，因为溏心鹅蛋加热温度不够，里面存活下来的细菌很多，准妈妈食用后很容易感染病菌。
水煮鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，水半锅，半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。
肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡)，烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
