主料
雪里红 1把 毛豆半饭碗 生豆皮2片 辅料 蒜头约5瓣 葵花油1大匙 盐适量、鸡精 制作
步骤 1.雪菜先泡水与换水几次,去除多余的盐分后,用手把水挤干再切细碎。毛豆先烫个1-2分钟后,冲冷水降温后沥干,生豆皮切小片,蒜头
去皮切碎后切碎。
2.取一锅,干锅不放任何一滴油,把雪菜末放进锅中,开中小火干锅煸个1-2分钟。这样会让雪菜的味道更香。
3.煸好后,把雪菜往锅沿推开,空出中间一个空位。
4.把油到入空位后,再放入蒜末,炒出蒜香味。
5.蒜香味炒出来后,再把雪菜往锅中推,与蒜头一起炒香。最后加入先前烫好的毛豆与豆皮,拌炒均匀,加入适量盐调味。
6.最后加入约1-2大匙的水煮滚,让所有的味道都融合在一起(入味)。
7.等水分收的差不多(没有太多多余的汤汁)后,加入鸡精调味,即可盛盘上桌。
8.入味的雪菜与毛豆,充满汤汁的豆皮,不管单吃或配饭、拌面,都非常合适~