可以生吃，但一般不建议生吃。
西兰花生吃口感较硬，不好吃。再者西兰花纤维素成分较多，生吃容易胀气。另外，西兰花里容易藏虫卵，生吃不健康，所以一般建议煮熟后再吃，若想做沙拉或凉菜也应要焯水煮至半熟或全熟。
西兰花焯水时间可由自己决定，喜欢吃生一点脆一点的，焯水2分钟左右即可，喜欢更熟一些的，焯水时间应加长。
将西兰花焯水可去除西兰花的涩味和更好的吸收西兰花中的营养成分，但若是煮得太久，西兰花中的营养成分会被大量破坏，口感也会变得软烂，失去了西兰花的脆爽，因此一般建议焯水半熟，大概2分钟左右时捞出，这样在进行下一步烹调。
青椒腰果炒西兰花
材料：西兰花适量、一根胡萝卜、一杯生腰果、红灯笼椒适量。
做法：
1、将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用、灯笼椒切丝。
2、将酱油放入小碗中混合，备用。
3、炒锅注油烧至三四成热，直至变软，最后加入西兰花和胡萝卜，煸炒。
4、加入蘑菇、甜椒和腰果，炒3到4分钟，最后加入酱汁、出锅。
西兰花沙拉
材料：黑豆、莴苣叶、西兰花、一把香菜、2个鳄梨、1个青椒。3汤匙芝麻酱、1/3杯酸橙汁、1/8茶匙孜然、适量盐。
做法：
1、提前泡发黑豆。
2、泡发好的黑豆洗净并沥干、锅里放水、把黑豆煮至变软。
3、将西兰花焯熟。
4、鳄梨切片、青椒切碎。
5、把西兰花、鳄梨、莴苣叶、黑豆、青椒混合，把全部调料加进去，最后撒上香菜装饰。
