一般花甲连壳带肉烹饪时，都不会刻意去里面的肠腺，只是会先将花甲用清水浸泡，让其吐沙及肠内残留物。
若是想去除里面的肠腺也可以，就是比较麻烦，快速去除的方法如下：
1、将花甲的外表用刷子清洗干净，并且使花甲吐干净沙子。
2、然后烧一锅热水，加少许的白酒，水开之后将花甲倒入其中。
3、把花甲搅动均匀，煮3分钟左右，然后可以看到花甲开口。
4、将开口的花甲迅速捞出，过冰水快速降温晾凉。
5、然后将花甲拿起来，用牙签将花甲的内脏挑出去，花甲内脏在壳和肉的中间，颜色偏褐色。
6、挑出内脏之后再用清水漂洗一下，再用于烹饪。
能吃。
花甲肉中黑黑的东西是能够食用的，因为花甲主要是以微小的浮游硅藻为食，其本身比较干净，所以一般其黑黑的成分是没有有害成分的，可以被人体所食用。
只是其黑黑的部分可能不止是的浮游硅藻，可能会含有泥沙、海泥等的成分，其是会非常影响口感的，所以一般吃花甲肉的话，建议会先进行排出。
花甲是一种贝类食物，除了壳不可以食用外，其内部的所有肉质都是可以食用的，就算是其内部的未消化完的食物也是可以食用的。
若是不能接受其内部一些排泄物或者未消化的食物的话，也是可以不吃的，其虽然不影响身体健康，但是多少还是有点不卫生。
