香叶最大的特点，就是香气浓郁，但若是烹饪时使用方法不当，就不能很好的激发其香味。那么，香叶如何出香呢?一起来学习下吧。
提前预处理
香叶是脂溶性香料，所以要想激发其香味，应先炒。
具体做法：
1、先把香叶取出来，放入清水中，浸泡10分钟，去除灰尘杂质，再就是浸入水分后，不易炒糊。
2、凉油下锅炒，开小火就行，油热不停翻动，大约2-3分钟，这样香味会充分释放。
3、如果炒时搭配其他香料下锅，应最后放香叶，避免气味被遮盖。
长时间炖煮
在用香叶做卤肉类食物时，不需要先炒，因为卤肉要经过长时间的炖煮，且含有大量的油脂，这样也会激发香叶的香味，也能达到脂溶性的标准。
香叶如何挑选
1、首先要完整，越完整越好，不要贪图价格便宜，完整的香叶，香味足易储存。
2、观察表面，有没有发霉，或者被蛀虫啃咬过，仔细挑选。
3、看颜色是否正常，以黄中带绿最佳，闻一闻有淡淡的香气。
保存方法：
买回家的香叶要装在密封的 塑料袋、玻璃板、保鲜盒中，尽量避免与空气接触，香叶最怕受潮，防止香味散发流失。
