如果是放了很久的人参果，里面的果肉已经发黑了，那极有可能是变质了，虽然人参果富含多种营养元素，但是一旦变质再吃的话就容易引发各种疾病，严重的话会中毒致死。
成熟的人参果一般情况下都是黄色的，同时闻起来还有很显著的香气，而它一旦发黑，就是被虫咬蚀，腐烂变质了，所以在买人参果的时候一定要注意区分。
人参果属于茄果类热带水果，果实在低于11-13℃(根据果实的成熟度)就会发生冷害，冷库8℃的环境条件恰好是冷害总容易发生的温度。
所有果实发生冷害后，即使果肉没有变色，待果实温度转为常温也会快速变色腐烂
因此，人参果作为茄果科，不宜低温冷藏，建议在11-13℃的环境中储存。
常温保存
1、将人参果用卫生纸包裹好;
2、整齐摆放在干净的纸盒中;
3、最上面盖上塑料薄膜，放上纸盒盖;
4、放置阴凉、干燥处即可。
冰箱冷藏
1、人参果用清水洗净，擦干水分;
2、用保鲜袋装好，袋口不要密封;
3、放入冰箱冷藏即可。
