冷冻一年的香肠没变质就能吃。
香肠不含淀粉又高盐，保质期本身就很长，即便是在低气温下晾挂在背阳干燥处，都可以保存三个月之久，更何况是放在冰箱冷冻，细菌的生成速度更缓慢，保质一年是没有问题的，因此，冷冻一年的香肠只要没变质就可以吃。五六十年代冷库存放的猪肉到今年还在市面上流通，也并没有出现很大的问题。
但香肠冷冻一年后，口感是会有所降低的，营养价值到不必担心，本身香肠就没有营养。
1、看外观
如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了。
2、看颜色
看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了。
3、闻气味
问下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了。
4、看肉质
将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了。
4、摸黏腻
如果香肠摸起来很黏腻的话，就说明已经变质了，不能吃。
5、煮熟
如果解冻过后依然正常，那么就可以煮香肠了，但煮熟后发现有异味就不要吃了。
1、清蒸香肠
材料：香肠300克，水适量。
做法：
(1)香肠两根，切成片，码在盘中。
(2)锅中倒水，放入架子，将盘子放在架子上，盖上盖子，开火，大火7、8分钟。
(3)关火后，稍稍焖一会即可出锅食用。
小贴士：整个过程当中注意水量，不能烧干，也不能让水蒸气到香肠当中影响口感。
2、萝卜干炒香肠
材料：萝卜干100g，香肠1根，蒜苗3根，青椒1个，蒜瓣3粒，红辣椒2个，糖3g，鸡精1.5g，辣椒豉油5ml。
做法：
(1)准备好所有的食材，萝卜干提前用清水浸泡片刻，后切丁;香肠切丁，蒜苗洗净切段;蒜切片;辣椒切碎备用。
(2)炒锅倒油烧热，爆香蒜片，青红辣椒。
(3)倒入香肠翻炒，炒至香肠变透明。
(4)再加入萝卜干继续翻炒，加入糖，辣椒豉油翻炒均匀。
(5)再放入蒜苗翻炒，最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
