红酒挂杯就是在你摇晃酒杯后，红酒杯壁上会残留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕迹，像眼泪一样法语中，因此也叫酒泪，酒腿等。
红酒挂杯不一定比不挂杯的好。
红酒的挂杯，跟红酒的两种物质有关，酒精度和甜度。这两者决定了，挂杯的多少。更高的酒精度，让酒液有更大的密度，吸附在杯壁上。更多的糖分，让酒液粘附在酒杯上，让酒液慢慢流下。这两者又决定了酒的粘稠度，粘稠度越高，挂杯就越多。而这个跟酒的品质无关。因此，红酒挂杯并不是判断红酒好坏的标准。
红酒挂杯一般分为三个阶段，我们可以通过三个阶段来判断酒的好坏。
1、从第一阶段看酒痕边缘的水珠
水珠平均的是好酒。
2、从第二阶段看水珠滴落时形成的美人泪
美人泪漂亮的是好酒。
3、从最后阶段看残留酒液(亦称为满天星)
(1)出现满天星现象是好酒，水是不会有满天星的，只有好酒的酒痕到了最后才不会往下掉，因为必须要酒分子和水分子结合在一起有一定的稠润度，才能够拒绝地心引力。
(2)满天星密度大比密度小的要好
(3)满天星不可能都是正圆的，但是越圆越说明酒的张力好，老熟得匀称。
(4)满天星不自然，形状太过于统一的一般不是好酒。好酒的满天星粗看都是统一和谐的，但又完全不一样的。
