甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料。本栏目详细介绍甘蔗的营养价值及功效、甘蔗吃多了上火吗、甘蔗糖尿病能吃吗、甘蔗中间发红能吃吗、孕妇吃甘蔗好吗、甘蔗月子里能吃吗等甘蔗的相关知识。
甘蔗的营养价值及功效
甘蔗可食部分含有碳水化合物、蛋白质、脂、钙、磷、铁等成分。甘蔗汁中含天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸等多种氨基酸。茎节含维他命B6，茎端含维他命B1、B2。蔗糖主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。甘蔗所含的营养成分和药效成分，都对于人体健康有益。
甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种构成的，极易被人体吸收利用。还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。钙、磷、铁等无机元素的含量也较高。
| 每100克甘蔗（可食用部位）中所含营养成分 | |||||
| 热量 | 64千卡 | 硫胺素 | 0.01毫克 | 钙 | 14毫克 |
| 蛋白质 | 0.4克 | 核黄素 | 0.02毫克 | 镁 | 4毫克 |
| 脂肪 | 0.1克 | 烟酸 | 0.2毫克 | 铁 | 0.4毫克 |
| 碳水化合物 | 15.4克 | 维生素C | 2毫克 | 锰 | 0.8毫克 |
| 膳食纤维 | 0.6克 | 维生素E | 0毫克 | 锌 | 1毫克 |
| 维生素A | 2微克 | 胆固醇 | 0毫克 | 铜 | 0.14毫克 |
| 胡罗卜素 | 0.4微克 | 钾 | 95毫克 | 磷 | 14毫克 |
| 视黄醇 | 83.1微克 | 钠 | 3毫克 | 硒 | 0.13微克 |
甘蔗的功效和作用：
1、预防贫血
甘蔗含铁量丰富，铁对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。因此，甘蔗也被人称为“补血果”。
2、清洁口腔
甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。
3、解暑抗疲
甘蔗含水量高，且含多种有机酸成分，能清凉解暑，消除疲劳。
4、润燥生津
中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。
甘蔗吃多了上火吗
甘蔗性寒，所以即便多吃也不会上火，很多人在吃多了甘蔗之后嘴巴会长泡便认为是上火，事实上这种症状不是由于上火而引起的。这是因为甘蔗主要成分是纤维，甘蔗的纤维比较特别，特别的粗，而舌头的组织较嫩，吃甘蔗时舌头与甘蔗的纤维产生摩擦，容易蛰伤舌头上的组织。另外甘蔗汁中含糖比较丰富，而舌头上有分泌唾液的腺体，所谓的唾液就是一种酶，这种酶是一种麦芽糖酶，可以把口中的糖转化为麦芽糖，就是这反应使舌头起泡。
建议在吃甘蔗的时候可以将甘蔗汁榨出来调配之后再喝，这样就能很好的稀释甘蔗的糖分，对身体也是非常好的，另外就是身体本身已经上火的人最好不要多吃甘蔗。
生活小贴士：皮色青黄的黄皮蔗，俗称黄皮果蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热肺热咳嗽，痰多且痰色黄稠浓浊的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增强润燥清肺热的功效。
甘蔗糖尿病人能吃吗
糖尿病人是不宜食用甘蔗的，甘蔗中的含糖量高达17%，而且大部分是蔗糖，其次是葡萄糖和果糖，这些糖分都非常容易被人体吸收，糖尿病人食用后是非常容易导致血糖升高的，所以不建议糖尿病人食用甘蔗。
除了甘蔗之外，含糖量高的水果糖尿病人都不宜食用，各种水果的碳水化合物含量为6%～20%。应选择含糖量相对较低及升高血糖速度较慢的水果。不同的糖尿病人对水果糖分的敏感度可能有一定的差异，可根据自身的实践经验作出选择。一般而言，猕猴桃、草莓等含糖量较低，对糖尿病人较为合适，而香蕉、红枣、荔枝、红果、菠萝、甜橘、葡萄等含糖量较高，糖尿病人不宜食用。
水果一般作为加餐食用，也就是在两次正餐中间(如上午10点或下午3点)或睡前一小时吃，这可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。
甘蔗中间发红能吃吗
甘蔗中间如果发红了是不可以吃的，甘蔗中间发红是甘蔗长霉菌变质了，在这些发霉的红心甘蔗中含有节菱孢霉菌。而这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。潜伏期15分钟~7小时。多数在2~5小时内发病。中毒最初症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，大小便失禁，严重者呼吸衰竭甚至死亡。如果一根甘蔗只有其中一节霉变发红，那么只要把坏掉的这一节削掉，不影响其他部分的食用。
不过引起甘蔗变红还有一种情况，甘蔗在生长过程中发生异常生长。甘蔗本身含有色素，它的皮是红色的，叶子是绿色的，若在生长时，甘蔗裂了缝，里面的肉就有可能变成红色的了。这种带红丝的甘蔗可以食用。
食用甘蔗注意事项：
1、甘蔗外皮颜色不同，食疗功效也有所差别。皮色青黄的甘蔗，有清热之效，尤其擅长解肺热和肠胃热，但脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性质温和滋补，能充饥、止咳、健胃，补充体力，但喉痛热盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人，要谨慎食用。
2、不能食用变质的甘蔗，不能选被真菌感染甘蔗。否则，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状。
3、甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰，另外葡萄酒不能甘蔗一起吃，甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收。
甘蔗月子里能吃吗
月子期间可以适量吃一些甘蔗，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果，另外甘蔗有清热消炎的作用，对产妇的身体恢复很有帮助。而且甘蔗中的含铁量非常高，能够起到补血的功效，而月子期间的妈咪们由于分娩过程中由于产妇失血过多，很容易造成贫血，这个时候吃一些补铁的甘蔗能够及时的补血，避免贫血的发生。
坐月子吃甘蔗注意事项：
1、月子期间不宜吃太过坚硬的食物，因此月子期间在吃甘蔗时最好榨成汁或者熬成糖水食用，这样会更有利于月子妈妈食用。
2、吃过量的甘蔗会使体内血糖浓度增高，引发皮肤出现小疖肿或痛肿，严重时还可能引起菌血症。宝宝体内糖分过量，会使体质呈现酸性，降低身体免疫功能，诱发感冒或皮肤感染，所以月子期间吃甘蔗一定要注意适量。
3、甘蔗外皮颜色不同，食疗功效也有所差别。皮色青黄的甘蔗，有清热之效，尤其擅长解肺热和肠胃热，但脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性质温和滋补，能充饥、止咳、健胃，补充体力，但喉痛热盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人，要谨慎食用。
孕妇吃甘蔗好吗
孕妇适量吃一些甘蔗是没有影响的，甘蔗中的含铁量非常高，含铁量每公斤达9毫克，因此孕期吃一些甘蔗能够起到预防贫血的功效。此外甘蔗有滋补清热的作用，对于治疗低血糖、便秘、反胃呕吐、肺燥引发的咳嗽、气喘等病症有一定疗效，还能缓解咽喉疼痛。
孕妇吃甘蔗注意事项：
1、孕妇不宜常吃甘蔗。因为甘蔗含有大量糖份，吃的越多血糖就越高，处于特殊时期的各位孕妈妈当然要提高警惕，谨防妊娠糖尿病哦!孕妇吃甘蔗时，如果当血糖超过正常限度，会促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖，容易引发皮肤起小疖子或疖肿。如果病菌侵入皮肤深部，则可能引起菌血症而威胁胎儿生存的内环境。
2、患有糖尿病的孕妇最好不要吃甘蔗，因为甘蔗糖分含量非常高。由于处于孕中期的孕妇容易得妊娠糖尿病，所以孕妇吃甘蔗要适量，谨防摄入大量糖分诱发妊娠糖尿病。
3、喉咙疼热的孕妇最好不要吃黑皮甘蔗，因为黑皮甘蔗性质温火，对喉痛疼热没有好处，甚至会加重病情。
一岁宝宝能吃甘蔗汁吗
一岁宝宝是可以适量吃一些甘蔗汁的，甘蔗可以清热止渴，补充人体糖分，解毒止渴和胃止呕，滋阴润燥，尤其对宝宝上火症状有很好地改善作用。
孩子秋季燥热感冒，流浊涕、黄痰咳嗽、喉咙赤痛的时候，喝上一杯滋润的甘蔗汁，一能缓解咽喉肿痛，二能消暑解渴。儿童排尿量少次数又频繁的时候，甘蔗汁可去除内脏燥热、促使排尿;甘蔗汁还可以清洁牙齿、消除口臭。此外对治疗低血糖、便秘、恶心呕吐、发热干渴等效果也很好。太过劳累或极度饥饿的孩子，只要吃上两节甘蔗精神就能有明显恢复。
宝宝吃甘蔗注意事项：
1、小孩吃过量的甘蔗会使体内血糖浓度增高，引发宝宝皮肤出现小疖肿或痛肿，严重时还可能引起菌血症。宝宝体内糖分过量，会使宝宝体质呈现酸性，降低身体免疫功能，诱发感冒或皮肤感染，因此，小孩吃甘蔗每天最好不要超过50克。
2、吃甘蔗要等宝宝会吐渣滓，宝宝如果不会注意吐渣滓，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，容易发生窒息的意外。
3、给宝宝吃用甘蔗对幼牙会有影响，因此建议妈妈等宝宝3岁以后才给吃，3岁以前最好榨成汁给宝宝喝会更好一点。
4、睡前不宜吃甘蔗，甘蔗含糖分很高，如果晚上睡前吃了又不刷牙，糖分经过细菌发酵变成酸类物质，会慢慢酿成龋齿，对牙齿的健康造成很大的威胁。
5、小孩子吃甘蔗通常都是向外拉、掰、撅等，会用力过猛，会使牙床组织受到一定的损害，还会使牙齿向经常用力的方向生长，牙齿容易会长得歪歪扭扭，所以在给孩子吃甘蔗时最好切成小块。
