材料：鸭血(豆腐大小)1块，黄豆芽300G，午餐方火腿半个，黄喉200G，黑百叶200G，重庆火锅底料(片状的半掌大小)1块，郫县豆瓣2汤匙，干小红辣椒10个，花椒1茶匙，盐1/4茶匙，黄酒1汤匙，大葱、小香葱适量，清鸡汤或清水适量，姜片少许。
做法：
1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片;百叶洗净，切成梳子形的丝;黄喉切小片;黄豆芽洗净;干辣椒用剪小段倒出籽;小香葱切碎;大葱分别切成葱花和葱段。
2、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸，烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。
3、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐，翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
4、锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)，烧沸。
5、烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。
6、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。
材料：绿豆粉丝一份，鸭血一盒，鸭肝，鸭肠，豆腐泡，豆干，小油菜一把，香菜两根，老鸭汤，盐，白胡椒粉，蒜汁，辣酱油，醋。
做法：
1、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右;鸭血表面冲水切成细条或小块;豆腐泡中间切开;豆干切小段;鸭肠切小段;鸭肝切片;小油菜、香菜洗净备用。
2、锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
3、锅开后放入准备好的鸭血，再把豆腐泡和豆干放入锅中。
4、锅开后滚上两滚，放入小油菜，再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
5、放入适量盐和白胡椒粉关火。
6、将鸭血盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
小贴士:
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有的话可以用其他汤料代替。
2、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用。
材料：北豆腐，鸭血，郫县，豆瓣酱，酱油，葱，姜，蒜，蒜苗。
做法：
1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。
2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油，加入水煮开。
3、放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。
4、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗即可出锅。
鸭血炖什么好吃：鸭血炖肥肠
材料：鸭血4两，大肠4两，酸菜2两，姜1小块，辣椒1条，葱1支，大蒜3粒，蒜苗1支，花椒粒少许，辣豆瓣酱1大匙，水1又1/2杯，太白粉水适量，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，酱油1大匙，香油少许。
做法：
1、将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片;葱及大肠切段;鸭血切长条备用。
2、热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚。
3、放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料，继续煮。
4、蒜苗斜切片入锅，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起锅。
材料：肉馅，鸭血，豆瓣酱，葱末，姜末，香菜，糖，鸡精，辣椒面，花椒粉，红薯粉丝。
做法：
1、鸭血洗净切块
2、锅入油烧热，下入葱姜末爆香。
3、放入肉馅爆炒，下入两勺豆瓣酱炒匀，加入适量的开水烧开。
4、放入鸭血煮至熟烫，调入适量的白糖。
5、红薯粉丝提前泡软的，煮熟放于碗底。
6、鸭血汤出锅前调入适量的鸡精，出锅浇在粉丝上，再在上面撒上辣椒面和花椒粉。
7、油烧热浇在上面，撒上香菜即可。
