1、白菜一片一片掰下清洗干净，沥干水分后把白菜叶撕成大片，白菜帮切成斜片备用，白菜叶用手撕的比刀切的更好吃。
2、五花肉适量切成片，姜和大蒜也都切片、大葱切葱花、干辣椒提前放开水中浸泡一会儿后剪成段备用，粉条一把提前用热水泡软备用。
3、锅内少倒一点油，烧热后放入五花肉煸炒，五花肉炒香炒出肥油后，加入生抽和老抽调色，紧接着放入干辣椒段、姜片、蒜片、葱花、八角和桂皮，炒香后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后先倒入白菜帮，白菜帮炒软炒至断生后，再加入白菜叶继续翻炒，炒软以后倒入适量的清水(水量没过白菜即可，不要过多)，盖上锅盖中火炖。
4、炖到汤汁沸腾后开锅，放入泡软的粉条，然后盖上锅盖继续炖，粉条不要提前和白菜一起放入，因为粉条炖得时间久了就没有筋性了，吃起来口感特别差，一定要等到汤汁烧开后再放入，这样炖出的粉条才有嚼劲更好吃!而且粉条要提前用热水泡软，因为粉条的吸水性特别强，如果不提前泡软，放入锅中后，它会把大部分汤汁都吸收走，容易造成糊锅!很多人做出的白菜炖粉条不好吃，就是关键这两步没做好，软烂无嚼劲的粉条会影响整盘菜的口感，切记粉条要先泡软，汤汁烧开后再放入。
5、粉条放入后翻拌均匀，盖上锅盖继续炖5分钟左右，汤汁收的差不多了就可以关火出锅了，最后撒入适量香菜段提鲜。
材料：500克的五花肉，150克的肉皮，100克的粉条，半颗大白菜，食用油、葱、八角、适量，盐、生抽、老抽、五香粉各5克
做法：
1、先将五花肉切成方块，大小由你来决定，再将肉皮的油脂和毛处理干净，再将它切成片，再将土豆粉条提前15分钟用热水泡软备用。
2、柴火灶、大铁锅是制作道菜的两个秘密“武器”，待锅烧热后再倒入油，先将葱段和姜片爆出香味。
3、再将切好的肉块倒入锅内翻炒至变色，煸出来多余的油脂不必盛放出来，因为白菜和粉丝的吸油性特别强，吃起来并不会感到油腻。
4、然后放入少许的生抽和老抽给肉块轻微上点色，再注入适量的热水烧开(白菜的汁水多，酌情而定)，再放上2-3粒的八角、五香粉，大火烧开后，抽些柴火来出来，盖上锅盖，让它慢炖20分钟。
5、待肉炖烂后，再放入切好的大白菜，只需在汤汁中泡上1-2分钟就会软塌下来，再将先前泡的粉条倒入进去，焖上一会儿，最后来点盐调下口味即可出锅，天冷时吃起来暖心又暖胃!
东北的大白菜炖粉条的做法三
材料：大白菜500g、粉条150g、五花肉50g、油15ml、盐5g、生抽3ml、八角3g、葱5g、姜1小块、蒜2小瓣
做法：
1、大白菜洗净，粉条提前用水泡上，五花肉切片，葱姜蒜切末;
2、把锅烧热倒油，倒入葱蒜妙香，在放五花肉炒;
3、白菜也放到锅里炒，放八角，生抽盐;
4、在放粉条，炒均匀;
5、加清水，粉条炖到透明就可以关火了。
