1、预防糖尿病
有研究发现绿咖啡豆(Green Coffee Bean)中含有一种天然的抗氧化成分「绿原酸(Chlorogenic Acid)」，可抑制体内代谢葡萄糖的酵素”葡萄糖-6-磷酸酶”的水解，此机转可降低肝醣的分解及葡萄糖的吸收，让血液中的血糖降低，预防糖尿病。
2、减肥
在人体摄取绿原酸的实验发现摄取绿原酸可显着增加餐后热量消耗量，及提高1.3倍之脂肪燃烧量，另外,有研究发现连续12週摄取含绿原酸之饮品，有92%之肥胖受试者体重明显减少，受试者平均减少9.3cm2之腹部脂肪。
3、抗老化
对于女生来说，过了25岁就要面对的残酷问题就是皮肤老化。而绿咖啡中含有的绿原酸能起到高强度的抗氧化作用，所以对预防色斑、皱纹和面部暗沉都非常有效。与普通咖啡不同，绿咖啡是未经过高温烘焙的半熟品。所以绿咖啡中仍含有维生素和矿物质成分，对于女性的美容养颜能起到很好的效果。
而且未经高温烘焙的绿咖啡中，所含的咖啡因含量是普通黑咖啡的 1/3，所以不用担心摄入过量的咖啡因会对身体造成伤害。
1.孕妇、哺乳期女性及孩童勿用(因相关安全性未知)
2.短时间内摄入大剂量绿原酸可能会导致同型半胱氨酸水平升高，但是否会影响心血管疾病风险还有待确认。註6
3.绿咖啡中的咖啡因可能会加重焦虑、腹泻、眼压、血压
4.糖尿病患若摄取咖啡因相关产品请小心，可能影响血糖控制
5.大肠激躁症请小心使用，若过量摄取咖啡因可能加重腹泻症状
6.绿咖啡中的咖啡因及其它物质可能造成钙质流失，如果你患有骨质疏鬆症，每天的咖啡因摄入量应控制在300毫克以下(大约2-3杯咖啡)
