切段后再沿外围切
平时给那种长圆形的南瓜去皮，应该先把它用清水冲洗干净，然后再把它切成4到5厘米宽的圆柱状，就像平时市场上切块儿出处的动作那样，然后再用菜刀沿着南国的外围，把它的表皮直接切掉就可以。
加热后再切
1、微波法
把南瓜剖拌或切1/4，表面用叉子戳几个洞，放入微波炉分次加热 3～5 分鐘，切起来就会更顺手。建议以分段加热的方式，能够防止热度过于集中而产生爆裂;若微波后硬度仍高，续加热30秒～1分钟即可。
2、清蒸法
整颗南瓜放入电锅内，外锅倒入少许的水(约1/5米格即可)，上盖按下开关。不需要蒸到全熟，约 3～5 分钟后开关跳起即可取出，蒸过的南瓜外皮已经软化，很容易就能切开，也能直接用削皮刀去皮。
南瓜带皮吃可能更健康
其实，南瓜皮也是可以吃的，虽然有些硬，但却很有营养。南瓜去籽去皮后，膳食纤维的含量并不高，而南瓜肉本身是属于高血糖生成指数的食物，刚好南瓜皮中的这些膳食纤维对于延缓血糖上升具有至关重要的价值，带皮一起吃，有防治糖尿病、降低血糖的功效。
并且，南瓜皮中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质，还具有利尿的作用，是十分营养的。
不过要注意的是，在挑选南瓜的时候，应选择无疤痕、黑斑的新鲜、表面光滑干净的南瓜，这样的南瓜带皮烹饪吃是很安全的。
