世界上所有生物体都是由蛋白质构成，除了我们比较熟知的动物蛋白之外，许多素食中也含有优质的植物蛋白，下面来了解一下哪些食物含植物蛋白高。
螺旋藻﹝Spirulina﹞
蛋白质含量为60-70%
主要产地在非洲及墨西哥，曾经是阿兹特克族人的主要蛋白质来源，因营养价值非常高，目前已被大量培育，也融合进食品药剂、饲料等等多用途
其他养分包含维生素、矿物质、和脂肪酸…等等
医疗临床报告证实螺旋藻对人体有许多优良的帮助，有益身体健康。
南瓜子﹝Pumpkin seed﹞
蛋白质含量约20%
其他养分包含胡萝蔔素、维生素B1、B2、C，南瓜子氨酸
富含大量的锌，有益人体健康。
但除了以上这些营养物质以外，南瓜子也含有较高的脂肪，因此吃多了容易发胖、对肝也不好。
小扁豆(Lentil)
蛋白质含量约26%
低卡、高纤以及多种维生素及矿物质
最早可追溯至旧石器时代就已经开始被食用，而近年更成为许多国家疯狂抢购的食品之一。
大麻籽(Hemp seed)
蛋白质含量约40%，且含全部21种人体必须氨基酸，属于完全蛋白质，人体吸收效果佳
有丰富的磷和多种维生素，包含维生素B、B3、B1、B6及B9。
内含丰富Omega-3对脑部很好。
黑豆 (Black bean)
蛋白质含量约36%，且也是完全蛋白质
富含花青素，抗氧化功能极佳、钾、维生素B6等等
毛豆(Edamame)
除了高蛋白含量以外，还含有大量矿物质、维生素、不饱和脂肪酸及膳食纤维
可以帮助降低血压和胆固醇，毛豆也富含大豆异黄酮─天然植物雌激素。
苋菜 ﹝Chinese spinach﹞
富含蛋白质、脂肪、醣类及多种维生素和矿物质
铁、钙含量丰富，造血功能极佳，因此对于女性来说是很好的食品。
