咖啡是生活中常见的食材，很多人喜爱喝咖啡，那选择咖啡豆的时候可要注意了哦，下面就来具体看看吧。
风味：浅烘培酸、深烘焙苦
很多人爱喝咖啡，但不知道豆子在这8～15分钟的烘焙过程中发生了什么事，高温200度的环境会让咖啡的风味逐渐转成焦苦味，因此深焙豆就会较苦，香味浓厚;浅焙豆则是较酸涩，也保留了清爽花果味，民众可以自身口味的不同来选择适合自己口味的豆子。
咖啡因：都差不多
许多人觉得咖啡越苦咖啡因就越高，其实不然，因为咖啡因是一种耐热稳定的物质，需要达到快240度才有可能急速崩解。但是深烘豆含水分量会比较低，重量也就更轻，所以跟浅烘焙的豆子相比，要冲泡出同样体积的液体，就需要更多的咖啡粉才能达到所需重量，才会有可能让咖啡液体中的咖啡因含量有差异。
绿原酸：浅焙豆胜
有些人不喜欢咖啡酸酸的感觉，而这种感受主要就来自于绿原酸。绿原酸又称咖啡单宁酸，可说是咖啡中对人体最好的一种成分。它有抗氧化功能，能防御自由基对人体危害，它还可以减慢餐后葡萄糖进入血管的速度、减少脂肪堆积、降血压、增加血管力。 生咖啡豆含有最大量绿原酸，但不耐热的绿原酸含量会因烘焙时间渐渐减少。因此浅烘焙的豆子就会有较高的含量，约还有生豆时的50%，而深烘焙就只剩5%了。
不伤胃：深焙豆胜
时常会听到喝咖啡伤胃的说法，的确咖啡豆中有一些化合物会造成胃酸分泌、引发不适。但研究发现，咖啡豆在烘焙程序中会产生一种特殊成分—NMP(Methylpyrrolidone)，这种化合物可以阻碍胃部产生胃酸，对胃部较为温和，且烘焙越久含量会越多，因此深焙豆中会较不伤胃。 另外，人类的味觉在碰到冰冷食物的时候都会变得较迟钝，因此业者在制作冰咖啡时，为了让味道不被冰块稀释，通常会选择使用风味浓厚的深焙豆。了解了两种咖啡豆的不同后，就快来挑选适合自己的豆子吧!
