每次出去吃火锅，女儿必点虾丸，有些品质好的虾丸鲜嫩Q弹，超级好吃，但经常也会点到掺杂到各种淀粉，没什么虾肉的差虾丸。所以，每年冬天我也会在家自己做一些虾丸，既能保证虾丸的品质，还能通过合理搭配，强化营养密度。
每次出去吃火锅，女儿必点虾丸，有些品质好的虾丸鲜嫩Q弹，超级好吃，但经常也会点到掺杂到各种淀粉，没什么虾肉的差虾丸。
所以，每年冬天我也会在家自己做一些虾丸，既能保证虾丸的品质，还能通过合理搭配，强化营养密度。
比如这道西兰花虾丸，我选用了富含蛋白质、钙、铁、磷、钾和虾青素的鲜虾，另外搭配了一点富含维生素A和VC的西兰花和荸荠，用来代替淀粉，荤素搭配，营养更丰富。
西兰花富含的VC能促进鲜虾中钙，铁，锌等矿物质的吸收率，VA能弥补鲜虾中VA的不足，马蹄能强化矿物质。
跟那些加了大量淀粉的虾丸相比，只加了西兰花和马蹄的虾丸，口感会更加鲜嫩Q弹，并且还多了一丝西兰花和马蹄清甜脆爽感。
对于正在出牙期的宝宝来说，经常吃虾丸还能锻炼咀嚼能力哟~
西兰花虾丸
营养分析①长高长壮：鲜虾富含蛋白质，鲜虾、西兰花和马蹄都富含钙、镁、钾、磷等矿物质，还有维生素K，都能强健骨骼，对宝宝长高和提高免疫力都很重要；
②荤素搭配，营养互补：西兰花、马蹄 和虾肉搭配属于荤素搭配，同时营养还互补，西兰花富含维生素C，促进虾肉中钙、铁锌的吸收率；维生素A能弥补虾肉中VA的不足，提高免疫力；
③锻炼咀嚼：Q弹的虾丸需要咀嚼能力，能锻炼与强化宝宝的咀嚼能力；
烹饪指南参考月龄：12M+（4~6颗牙）；
烹饪方式：煮
食用搭配：搭配主食一起吃，粥或饭或面~
食材建议：优先鲜虾，冻虾口感不太好~
储存方式：冷冻储存~
注意事项：①没出牙的宝宝不合适，出牙少的宝宝，尽量弄小个一点；对本文食材过敏者慎食~
食材参考量
食材/营养分析
食物名称/数量PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
? 制作步骤?
1、将姜丝+葱叶放入适量清水中，浸泡一会做成葱姜水；PS：因为宝宝吃不了姜，如果赶时间可以用手抓几下葱姜，导致出味，用来祛腥比较方便~
2、用牙签从鲜虾背部的第三节戳进去，将鲜虾挑出来；PS：我试过冻虾和鲜虾，鲜虾口感是最好的，优先推荐新鲜的活虾，口感出来Q弹鲜嫩，如果是冻虾会粉面软嫩一点，口感差一些；
3、将虾头和虾壳去掉，虾肉洗干净；
4、用厨房纸将洗干净的虾肉稍微吸干一下水份；PS：没有厨房纸就直接滤干一下水份也可以~
5、将虾肉切成小块状；
6、将虾肉放入绞肉杯，加三四勺葱姜水，再用料理搅拌成细腻的虾泥；PS：虾肉容易粘杯，搅不动，加点葱姜水既可以打细腻，又能祛腥；
7、将马蹄（荸荠）剥皮，洗净，切成碎蓉状；
8、将西兰花冲洗30秒以上，再剁碎；PS：马蹄和西兰花的量都不能多，而且要尽量弄碎一点，太大块会影响虾丸口感；
9、将蛋清和蛋黄分离，只取蛋清部分；PS：蛋黄不要扔了，煎炒蒸都可以；
10、将细腻的虾泥、西兰花和马蹄（荸荠）末混合在一起，再加一个蛋清；PS：虾肉如果比较少，蛋清和配料要减少，不然口感会相差好大哟~
11、将所有食材顺时针搅拌均匀，中途可加两三勺葱姜水，反复搅拌至粘稠状；
12、用保鲜膜将混合虾泥盖住，冰箱冷藏20分钟左右；PS：冷藏腌制主要是为了让虾泥吸收葱姜水，祛腥效果更好~如果赶时间就直接下锅也行~
13、中火煮至微沸状，将虾泥一勺一勺放入沸水中；PS：记得洒点姜丝，祛腥~如果是1岁左右的小宝宝，可以再弄小粒，方便宝宝咀嚼和食用~
14、将西兰花虾丸煮至全部浮起来，颜色全部变成粉色，再调成小火煮一两分钟；PS：小宝宝吃，建议要彻底煮熟才行，所以建议多煮一会~
15、鲜嫩Q弹的西兰花虾丸出炉了，配粥，配饭，配面都可以哟~PS：一次可以多做一点，冷冻储存，随吃随煮~
