宝宝满6个月之后，就陆续添加辅食了，鸡蛋，作为经济实惠的高蛋白食物被宝妈们列为宝宝必吃的食物，甚至要多吃的食物，从此一个鸡蛋就被几十种做法烹制出了花。
宝宝满6个月之后，就陆续添加辅食了，鸡蛋，作为经济实惠的高蛋白食物被宝妈们列为宝宝必吃的食物，甚至要多吃的食物，从此一个鸡蛋就被几十种做法烹制出了花。但是最近有一则消息颇让人震惊：
有新闻称台湾一家在吃“寿喜烧”时，因为将蘸了生蛋液的涮肉给孩子吃，导致年仅2岁的双胞胎感染沙门氏菌，引发败血症。双胞胎连续4天高烧39摄氏度，用抗生素治疗了14天才脱险。
天呐，鸡蛋为什么会这么厉害？那我们该如何健康吃蛋呢？
生鸡蛋和不熟的鸡蛋食用有风险！
蛋壳干净，蛋内也有风险
如果要生吃，鸡蛋外表要清洗干净。但实际上，这样做也并不保险。
禽类的生理结构和畜类不同，它没有专用的产道，输卵管、输尿管和肠道在一个叫做泄殖腔的地方汇合，也就是说屎、尿和蛋都是从肛门排出。
这就导致鸡蛋表面特别容易受到致病细菌的污染，即使是正规蛋鸡场经过清洁干燥等处理的“清洁蛋”，依然可能有致病细菌留存。
此外，鸡肠道携带的致病菌也可以通过泄殖腔一路向上感染输卵管，导致鸡蛋内部受到污染。
因此，就算鸡蛋外表洗得一尘不染，里面还是有污染可能。
特殊人群感染可致严重并发症
鸡蛋里可能出现的致病细菌主要是沙门氏菌、大肠杆菌和空肠弯曲菌，对于成年人而言，少数几个细菌很难导致严重疾病，最多就是腹痛、腹泻。
但对于老人、婴幼儿、孕妇，以及免疫力低的人，这些细菌可能导致严重并发症，比如尿毒综合征、血性腹泻、败血症、急性肾衰甚至死亡。
美国和欧洲都出现过大规模的鸡蛋召回事件，很多是因为细菌污染。比如2010年8月，因为一起鸡蛋沙门氏菌污染事件，美国总共召回鸡蛋3.8亿枚。
宝宝这样吃鸡蛋最健康！
鸡蛋中含有丰富的营养成分，对人体有许多益处。年幼的宝宝吃鸡蛋有助于健康的生长发育。但吃鸡蛋要定时定量，才能发挥更好的保健作用。
花朵支招宝宝如何吃鸡蛋：
从4个月起宝宝就可以吃鸡蛋，但不是全蛋（整个鸡蛋），最初只能吃蛋黄。蛋黄量由每天1/4个蛋黄开始，一周后增加到1/3个，以此类推1/4~1/3~1/2~2/3~1个蛋黄，一般历时一个月能加到一个蛋黄。5~6个月的婴儿每天吃一个蛋黄即可；到了6个月，如果没有特殊疾病就可以每天吃1个。如果某天没有给婴儿吃鸡蛋，可用豆腐、鱼等富含优质蛋白的食物来调剂喂养。
起初可以把煮熟的蛋黄加到米汤里，调成液体；也可以用清淡的鸡汤、肉汤、菜汤调成液体喂宝宝。到5个月的时候，宝宝自己已能灵活地运用舌头，自如地吞咽食物，舌向外推的反射也已消失，这时可以改为给宝宝蒸蛋羹吃。蛋羹分为蛋黄蛋羹和全蛋蛋羹两种，6个月前要吃蛋黄蛋羹。
蛋黄蛋羹的做法：
把一个鸡蛋洗干净、擦干，现在鸡蛋的两端各开一个小洞，用嘴或吸球在一端轻轻吹气，一边吹以便轻轻摇晃鸡蛋，使蛋清从另一段慢慢地流出来，最后留在鸡蛋壳里的便是鸡蛋黄了。把蛋黄放到碗里（最好用传热略慢的器皿），加两个等量鸡蛋多一点的白开水（也可以用鲜奶），再加少许香油、糖（6个月龄以后可加盐），上锅蒸一分钟即可。
若使用微波炉，要用中火，时间为半分钟左右。一般蒸蛋羹要掌握好时间，时间长蛋羹变硬，婴儿咽不下、吃不了，时间短则不熟。由于每个家庭使用的器皿不一样，蒸蛋羹所用时间长短也不一样。初次为宝宝蒸蛋羹应在家里多试验几次，寻找适当地器皿，掌握好时间、火候，蒸出又嫩又细的蛋羹，这会让婴儿吃得惬意，家长满意。
