紫薯松饼
小宝宝的手指食物。
食材
紫薯泥40克、鸡蛋1个、低筋面粉60克、牛奶或配方奶100克
标签
手指食物、缓解便秘、加餐零食、不爱主食、不爱吃奶、各种饼类、8m+
难度
★★
1、准备食材。
2、紫薯切小块，上锅蒸熟。
3、用研磨工具将紫薯压成泥，取40克晾凉备用。
4、在牛奶或配方奶中加入紫薯泥和分离的蛋黄，用打蛋器打匀。
5、筛入面粉，充分搅拌均匀，形成流动的面糊状。
6、打发蛋清前，先滴1到2滴柠檬汁，然后用打蛋器打成干性发泡。
7、舀1/3的蛋白霜到面糊中，翻拌均匀。
8、将拌匀的松饼糊倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
9、平底锅烧热不用放油，舀一勺面糊从上往下20cm左右的高度倒入锅内，面糊会自动成圆形。
10、等面糊出现一个个小气泡并开始破裂时翻面，最后烙至两面金黄即可。
小贴士
1、筛入面粉时，刚开始会有一些小疙瘩，要有耐心的充分搅拌均匀。
2、怕蛋白打发不成功的，可以在打蛋时分三次（蛋清出现鱼眼粗泡时、蛋清出现细腻的小泡泡时、蛋清出现纹路时）加入少量的木糖醇。
3、面糊翻拌时注意不要划圈，防止消泡。
4、烙松饼时全程小火。
加入奶液和紫薯的松饼具有奶香和微甜的口感，蓬松的小饼也适合给宝宝锻炼抓握和咀嚼能力。
