材料：猪大肠半斤，豆腐一斤，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，郫县豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，葱花适量，香叶等其他香料适量。
做法：
1、大肠洗净切小段，沥干水。
2、下炒锅，不放油，小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时，将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。
3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。
4、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入适量开水，加入盐和少许五香粉，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可。
6、继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分钟。
材料：猪肠适量，粉条(干)适量，白菜适量，食盐适量，蒜(粒)适量，生抽适量，水适量，植物油适量。
做法：
1、油锅烧热，爆炒白菜，加生抽调味。
2、稍稍加点水，炖一下。
3、加入卤煮好了的猪大肠段，再加入土豆粉条，添水，大火催开，小火微炖。
4、待粉条吸足汤汁滑软后关火，最后撒入鲜蒜粒，拌匀即可。
材料：肥肠2500克，油适量，盐适量，花椒适量，豆瓣适量，蒜碎块适量，生姜碎块适量，八角等香料适量，青海椒几个，葱白几节。
做法：
1、肥肠切块，待用。土豆用开水煮过备用。
2、锅里下油，烧熟凉至低温，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，捞出花椒丢掉。
3、锅内加入豆瓣，蒜碎块，生姜碎块，小火翻炒至香味扑鼻，加入八角等香料，继续翻炒。
4、肥肠下锅翻炒，炒到出水。
5、加水，水超过肥肠就好了，小火慢炖。
6、起锅前20分钟加入土豆 ，加入几个青海椒、几节葱白，炖下就可以起锅。
材料：肥肠适量，萝卜一只，郫县豆瓣酱一大勺，料酒一大勺，生姜一小块，大蒜三四瓣。
做法：
1、大肠买的是市场上处理干净的半熟的那种，买回家，洗干净，放料酒腌一会儿。
2、生姜切厚片拍扁;大蒜拍扁。
3、热锅热油后，下豆瓣酱、大蒜、生姜炒一会儿，下肥肠后继续煸炒。炒大概三到五分钟。
4、放入冷水，水量大概一比二的样子，煮沸。
5、萝卜切成小块，放入锅中一起煮，水再次煮沸后改小火炖一个小时。
6、一小时后关火，焖半小时，出锅前再煮滚一下。
7、出锅时，锅里留点汤，盘子盛好后撒点葱花，然后把锅里的热汤浇葱花上去。
材料：肥肠1000克，黄豆400克，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，老抽适量，料酒适量。
做法：
1、黄豆头天晚上泡好。
2、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。
3、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟。
4、捞出煮好的肥肠，用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
5、锅内注入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅，装盘。
6、砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟，收汁儿即可。
