【怎样用电饭煲做米酒】电饭锅做甜米酒的做法

主料 糯米500克 甜酒曲1包 辅料 水适量 制作步骤

1.电饭煲和碗筷里外清洁干净，最好用开水冲淋一遍，使其无油腥。

2.将糯米洗净放入电饭煲中，加入清水，水量少于平时做白饭的分量，稍微高出糯米水平面1cm左右。

3.煮好的糯米饭粒粒分明，用干净无油的筷子拨散，晾凉至接近体温。

4.同时，晾一碗白开水，待水温基本接近体温时，取适量酒曲(按袋上标明的份量)，于水中混合均匀，注意水温切不可过高或过低。

5.将混合酒曲的温水慢慢淋入糯米饭中，并一边用手拌匀，将拌好的糯米盛入干净的容器中，用手指在中间掏个小洞，将碗中的酒曲再调些温开水拌匀，填入小窝中，加盖，并包裹一层塑胶袋，以防止水在发酵过程中溢出。

6.用毯子或者薄被包裹容器，夏季置于常温下3天左右即可。冬季在北方可置于暖气旁，但应避免温度过高时期过快发酵，成品口感过酸;在无暖气的南方，可将热水袋盛入少量热水，水温以不烫手为宜，平铺于容器。

7.底部用毛毯包裹置于阳光温暖处，约3到4天即可。3-4天的样子，已经发酵完全，如仍有像糯米饭一样发粘的口感，则说明发酵的时间还不够。做好的甜酒放于冰箱冷藏保存，也可直接食用。 小贴士 1、米酒最好是冬天做，可以放一年都不坏。2、米酒制作过程中绝不能有油。3、制作米酒的容器最好是土陶、玻璃或搪瓷制品，不建议食用塑料。4、米酒可以直接喝，也可以加热后饮用。