新鲜南瓜花或晒干后的南瓜花均可入药，其性凉而味甘，有消湿热、消肿毒和收敛止血的功效，对黄疸、痢疾、咳嗽和痈疽肿毒都不错的冶疗效果。
南瓜花还有治疗炎症的作用，对结膜炎、乳腺炎等多种炎症有辅助治疗作用。
南瓜花的花粉有消除疲劳、增强体力、增智、改善睡眠、保护心脏及血管、预防出血、让病弱者早日康复等多种特殊的保健作用。
1、酥炸南瓜花
做法：
1.将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
2.将除南瓜花以外所有的材料混合。搅拌均匀。
3.将南瓜花均匀的裹一层面糊。(外表裹上即可)。
4.锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。
2、酿南瓜花
做法：
1.香菇洗净，去蒂、切成粒，南瓜花洗净，沥干水;将香菇粒、虾米、葱花、精盐拌匀，酿入南瓜花内，上笼蒸熟待用。
2.炒锅内放入化鸡油、鲜汤、精盐、姜葱汁和味精，烧沸，下水豆粉勾芡后，再下蒸熟的酿南瓜花烩一分钟，起锅即成。
